LES MÉNAGERIES d'aLLEMAGNE a?3 



pétué jusqu'à aujourd'hui dans le nom de la rue Grosser 

 Hirschgi^aben. A l'origine, en iSgg, il n'y eut dans cette 

 fosse que deux animaux : un cerf et une biche, cette der- 

 nière étant le cadeau d'un juif de Kreuznach, du nom de 

 Gottschalk. Le couple fît souche d'une nombreuse famille, 

 ce qui permit au Sénat de la ville de choisir chaque année 

 un des plus beaux cerfs de la fosse pour le manger en 

 grande cérémonie, dans un festin annuel qui prit le 

 nom àe Repas du Cerf; d'autre part, en i444) les élevages 

 étaient ici si nombreux que le seigneur de Falkenstein et 

 Eppstein fut autorisé à venir y ravitailler son Parc de 

 Mûnzenberg, situé dans le Harz. 



Les grandes ménageries allemandes ne se dévelop- 

 pèrent guère qu'au xvii^ siècle, comme nous le dirons 

 dans notre second volume. Mais déjà, en i58o, Montaigne 

 voit dans le jardin d'une des maisons de campagne des 

 Foulcres *, à Augsbourg, un vivier et une volière dont les 

 dispositions curieuses avaient été prises aux Italiens. 

 C'étaient, écrit notre célèbre moraliste : « deus grands 

 gardoirs de poissons, couvers, de vint pas en carré, pleins 

 de poisson. Par tout les quatre costés de chaque gardoir, 

 il y a plusieurs petits tuiaus, les uns droits, les autres cour- 

 bés contre-mont ; par tous ces tuiaux, l'eau se verse très 

 plesamment dans ces gardoirs, les uns envoiant l'eau de 

 droit fil, les autres s'élançant contre-mont à la hauteur 

 d'une picque. Entre ces deux gardoirs, il y a place de dix 

 pas de large, planchées d'ais ; autravers de ces ais, il y a 

 force petites pouintes d'airain qui ne se voyent pas. Cepen- 

 dant que les dames sont amusées à voir jouer ce poisson, 

 on ne faict que lâcher quelque ressort; soudein toutes 

 pouintes élancent de l'eau menue et roide jusques à la 



* Montaigne veut parler ici des Fuggcr, célèbre famille de négociants 

 allemands qui avaient prêté des sommes considérables à Charles-Quint, lors 

 de sa campagne électorale pour l'Empire. 



