LES MÉNAGERIES DE BOURGOGNE a4l 



Au banquet donné à Lille, le duc de Bourgogne voulut 

 entourer cette cérémonie d'un faste tout oriental. On 

 vit d abord, dans la salle, un lion vivant attaché à un pilier 

 par une chaîne qui avait été payée vingt sous à un serru- 

 rier de Lille ; l'animal était couché aux pieds d'une statue 

 de femme nue dont le sein droit laissait couler conti- 

 nuellement du vin épicé ou hypocras ; près du lion était 

 une inscription portant ces mots : « Ne touchez à ma 

 dame. » 



Au cours même du festin, on vit paraître dans la salle, 

 en guise à' entremets, diverses décorations : des machines, 

 des figures d'hommes et d'animaux extraordinaires, des 

 arbres, des montagnes, des barques sur des rivières et 

 des vaisseaux sur la mer. Tous ces objets, accompagnés 

 de personnages, d'oiseaux et d'autres animaux vivants, 

 furent placés sur les tables ou défilèrent tout autour; ils 

 représentaient des scènes relatives au dessein de croi- 

 sade que le duc avait formé. La scène capitale fut jouée 

 par un éléphant qui entra portant, dans une tour sur son 

 dos, une dame éplorée, vêtue de longs habits de deuil, 

 qui se lamenta sur les malheurs que souffrait la Religion 

 de la part des Turcs. Ensuite parut un magnifique faisan 

 vivant orné d'un collier d'or enrichi de pierreries et de 

 perles ; il fut présenté aux nobles seigneurs par deux 

 demoiselles : Yolande, fille bâtarde du prince, et Isabeau 



écrivait avant le xvi^ siècle et que nous citons d'après Âldrovande, nous 

 apprend comment on procédait. On dépouillait soi^eusement l'animal de 

 sa peau et, après avoir fait cuire le corps avec de la cannelle, du girofle et 

 d'autres aromates, on le recouvrait de nouveau de sa peau ; si le travail 

 avait été bien fait, on le servait sans qu'il parût que les plumes eussent été 

 gâtées le moins du monde. Ce plat était fait généralement pour le seul 

 plaisir des yeux ; on n'y touchait point et, comme la chair du paon très cuite 

 peut se conserver plusieurs années sans se corrompre, le plat pouvait ainsi 

 resservir pour une nouvelle occasion. A l'appui de ce dire, Aldrovande parle 

 d'un morceau de paon cuit en lâgu et qui, six ans après, n'avait encore con- 

 tracté aucune mauvaise odeur. Parfois aussi, comme au banquet de Liell, 

 l'oiseau choisi était un faisan vivant. 



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