284 RENAISSANCE ! XV® ET XVI* SIÈCLES 



gelinottes, des faisans, des paons et des poules d'Inde. 

 Dans un « têct à part, haut eslevé et adossé contre la 

 closture de la court », des poules de Numidie étaient 

 gardées pour la seule curiosité, « sans plaisir ni profit ». 

 Dans d'autres volières se trouvaient des rossignols, des 

 roitelets, des chardonnerets, des pinsons, des canaris, 

 des linottes, des mésanges, des alouettes, des grives et 

 autres « oyseaux chantans harmonieusement ». Des 

 hérons étaient attirés dans de hauts établis appelés 

 « haironnières », pour que le seigneur, quand il lui plai- 

 sait de « faire quelque banquet magnifique et somptueux, 

 ait des hairons à son commandement ». Dans certains 

 domaines, auprès de Lisieux, en Normandie, par exemple, 

 on élevait, pour la vente, un grand nombre de paons, et 

 les perdrix du cardinal de Châtillon, qui s'en allaient 

 tous les jours aux champs avec les poules et revenaient 

 le soir avec elles, étaient fort renommées \ Enfin, l'on 

 trouvait presque partout, comme au temps des Romains, 

 de grandes garennes ou parcs de réserve pour cerfs, 

 daims, chevreuils, sangliers et lièvres '^ Dans le Parc 

 du château d'Anet, par exemple, à côté d'une héron- 

 nière, de volières et de viviers, Diane de Poitiers, la 

 favorite de Henri II, faisait nourrir des bêtes fauves 

 « destinées à procurer à leur maîtresse le plaisir de 

 la chasse sans qu'elle eût à en redouter les dangers^ ». 

 Au château de Gaillon, l'archevêque de Rouen, Charles III 



* Tous ces renseignements sont pris à Lièvre, p. 4^9 ; à Belon, h, p. 172 

 et 240 ; à Charles Estienne et Liébault, liv. I, p. et verso 45, 46, 47> 5o, 5i, 

 liv. VII, p. 364, 365 et 384 et suiv,, à Ducerceau et à Bruyerin-Champier. De 

 re cibaria, p. 791 (cité par Franklin, II, p. i85). 



^ Nous citerons , comme une des plus vieilles représentations de ces 

 garennes, une estampe de Claude de Chastillon concernant le château de 

 Paulmy, en Indre-et-Loire. C'est probablement de cette époque aussi, que 

 datent nos premières races de lapins domestiques car nous n'en entendons 

 pas parler avant Estienne et Liébault. 



3 Mémoires de la Société archéol. d' Eure-et-Loir e, t, VI, 1880, p. 58. 



