CHAPITRE III 



L'org-ane g-ustatif. 



Article premier. 



FiG. 233. — Schéma de l'organe 

 du goût. 



C(ju, cellule guslalive. — csl, 

 cellule de soutien.— c;;, cel- 

 lule ganglionnaii'e. — fp, fi- 

 bre du glosso-pharyngien, 

 prolongement périphérique 

 d'une cellule ganglionnaire. 



Nous avons vu que l'organe guslatif ou gusto- 

 récepteur est formé par des cellules ganglion- 

 naires et par des cellules sensorielles accessoires. 

 Les premières sont situées dans les ganglions du 

 nerf glosso-pharyngien et les secondes dans les 

 bourgeons gustatifs. 



I. — Les cellules ganglionnaires 



DE l'oKGANE GUSTATIF. 



f^ Les ganglions du glosso-pharyngien (ganglions 

 d'ANDERscH et d'EHRENRiTTER, g. supen'us et pe- 

 trosum) sont constitués par des cellules bipolaires. 

 Leurs prolongements centraux pénètrent dans le 

 bulbe au niveau du sillon collatéral postérieur, 

 parviennent jusqu'au faisceau solitaire et se divi- 

 sent en deux branches, l'une ascendante et l'au- 

 tre descendante. Elles se terminent dans les 

 noyaux gris d'où partent les fibres constitutives 

 de la voie gustative centrale. Leurs prolonge- 

 ments périphériques se ramifient dans la mu- 

 queuse du pharynx et dans celle du tiers posté- 

 rieur de la langue La plupart de ces ramifications 

 sont affectées à la sensibilité générale ; le plus 

 petit nombre se rendent dans les bourgeons du 

 goût et ont une signification sensorielle. Ces deux 

 ordres de fibres nerveuses appartiennent à deux 

 sortes de cellules ganglionnaires qu'il n'a pas été 

 possible jusqu'ici de distinguer les uns des autres 

 (fig. 233). 



