ORGANES DES SENS 535 



II. — Les BOURGEONS DU GOÛT. 



1" Distribution. — Les bourgeons du goût sont de petits amas cellulaires 

 piriformes situés dans l'épilhélium de la muqueuse bucco-pharyngienne 

 et en particulier dans celui des papilles linguales dont on trouvera plus 

 loin la description. On les rencontre abondamment dans les papilles calici- 

 f ormes ou circumvallées, dans les papilles fongiformes (Lovèn) et dans les 

 papilles foliées. Chez certains Mammifères (Lapin, Chien, Porc), ils sont 

 réunis en grand nombre dans des appareils foliés localisés de chaque côté 



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FiG. 234. — Coupe de papille calicifonne [Homme). 



épithélium pavimenteux stratifié qui revêt la surface de la papille. — i', vallum. 

 bg, bourgeon du goût. — m, faisceaux musculaires. X 50. 



de la base de la langue. Les bourgeons du goût se rencontrent également 

 sur la face antérieure du palais membraneux(KRAusE), sur la face antérieure 

 et postérieure de l'épiglotte (Verson, Retzius, Kiesow), dans la région 

 supérieure de la muqueuse laryngée, dans celle qui revêt les cartilages 

 arythénoïdes (Kiesow), dans la muqueuse du pharynx et même de l'œso- 

 phage. Kiesow ne considère pas ces bourgeons aberrants comme de véri- 

 tables organes gustatifs; ce sont des représentants ataviques, sortes de résidus 

 phylogénéliques sans signification fonctionnelle. Les papilles caliciformes 

 ne présentent pas de bourgeons gustatifs au niveau de leur sommet ; 

 ils n'existent qu'à une certaine distance de ce dernier et se prolongent 

 jusqu'au fond du vallum. Ils se rencontrent au sommet de ces papilles pen- 

 dant l'état embryonnaire, mais disparaissent plus tard, ayant été refoulés 

 de dedans en dehors par l'accroissement de la papille (Hoffmann, Hermann et 



