832 HISTOLOGIE ET ANATOMIE MICROSCOPIQUE 



pénétrer ensuite dans le chylifère central. Considérés par certains hislolo 

 gistes comme artificiels, ces espaces ont été retrouvés par Mingazzini et 

 Reuter et regardés par eux comme étant Texpression naturelle du proces- 

 sus de résorption interne. Rina Monti a montré les grains graisseux accu- 

 mulés au-dessous de l'épithélium et dans le stroma et en train de gagner le 

 chylifère (fig. 397,^. c). 11 est d'ailleurs possible que les leucocytes migra- 

 teurs interviennent activement dans ce transfert, et que leur diapédèse soit 

 en rapport avec le genre d'alimentation (Monti). 



d) Absorption des matières albuminoïdes et des sucres. — On a cru long- 

 temps que les matières albuminoïdes, transformées par les sucs gastrique 

 et pancréatico-intestinal, se présentaient à la paroi intestinale sous forme 

 de peplones (peptones stomacales et peptones pancréatiques). On avait 

 remarqué (Hofmeister, Shore, Neuméister, Salvioli) que les peptones 

 mises en contact avec la muqueuse intestinale vivante disparaissent. 

 D'autre part, dans le sang qui revient de l'intestin, ce ne sont pas des pep- 

 tones qu'on trouve, mais des matières albuminoïdes. On a donc dû admettre 

 que la peptone était transformée en albumine dans la paroi intestinale, sans 

 que d'ailleurs Embden et Knooh aient pu saisir cette transformation en 

 retour des peptones en albumine. 



Sur ces entrefaites, 0. Cohnheim découvrit dans la muqueuse intesti- 

 nale un enzyme, l'érepsine, qui décomposela plupart des peptones stomacales 

 et pancréatiques en substances cristallisables, l'ammoniaque, les acides 

 aminés (arginine, lysine, leucine, tyrosine, etc.). La disparition des pep- 

 tones au contact de la paroi intestinale, constatée précédemment, s'explique 

 par la décomposition de ces substances (Cohnheim). 



Quelle que soit la forme sous laquelle les matières alimentaires azotées 

 abordent la paroi absorbante de l'intestin, cette paroi reçoit par sa face 

 libre des produits de décomposition plus ou moins avancés des matières 

 albuminoïdes, soit des peptones, soit des acides aminés et par son autre 

 face elle restitue des albuminoïdes au sang. Le problème cytologique de 

 l'absorption des substances albuminoïdes se pose donc autrementquepour les 

 graisses, puisqu'à l'entrée et à la sortie de la membrane absorbante se trou- 

 vent des matières chimiquement semblables ou très voisines dans le cas des 

 graisses et des matières chimiquement difîérentes dans le cas des albu- 

 minoïdes. Pratiquement, le problème cytologique est plus difficile que 

 pour les graisses, en l'absence de réaction microchimique commode pour 

 les albuminoïdes. 



Des recherches histologiques de Mingazzini, Drago, Reuter, il résulte 

 que les peptones sont absorbées et transformées en albuminoïdes par les 

 cellules épithéliales. C'est dans la zone basale, profonde de la cellule, que 

 se fait cette absorption, qui se traduit par un allongement et un change- 

 ment d'aspect du corps cellulaire. Les peptones absorbées et dissoutes 

 s'accumulent dans celte zone basale; elles distendent les mailles cytoplas- 

 miques et les transforment en grosses vacuoles qui ne sont autres que des 

 ■espaces de Grunhagen. La substance hyaline qui remplit ces vacuoles 

 devient, après transformation, un alburainoïde parfait ; ainsi sont reconsti- 

 tuées, selon ces auteurs, des matières albuminoïdes complètes comparables 



