886 HISTOLOGIE ET ANATOMIE MICROSCOPIQUE 



B. Signification des croissants de Giannuzzi. — D'après tout ce qui pré- 

 cède, la sig-nification des croissants de Giannuzzi est absolument certaine ; 

 ils représentent la partie séreuse, indépendante des portions muqueuses et 

 possédant une activité sécréloire propre. Cette « théorie delà spécificité des 

 croissants », que Ranvier et v. Ebner ont défendue depuis longtemps et à 

 laquelle se sont ralliés la plupart des histologistes, par exemple Oppel,Metz- 

 NER, Jouvenel, a été précédée d'autres théories aujourd'hui à peu près com- 

 plètement abandonnées. Ainsi, la « théorie du remplacement » (R. Hei- 

 denhain) considérait les cellules des croissants comme des éléments jeunes, 

 destinés à remplacerles cellules muqueuses qui se détruisent du fait de la sé- 

 crétion. Dans la « théorie des phases » (HEBOLD),les croissants n'étaient que 

 des cellules muqueuses momentanément vides de sécrétion, qui, refoulées 

 parles cellules distendues, reprendront plus tard leur activité mucipare ; 

 elles ne sont donc que l'une des phases de l'évolution des cellules muqueuses. 



JouvENEL a rassemblé et classé tous les arguments qu'on peut faire 

 valoir en faveur de la théorie de la spécificité des croissants. Ce sont d'abord 

 des arguments morphologiques : l'aspect et la structure semblables des élé- 

 ments des croissants et de ceux des acinus purement séreux, les difïérences 

 qui les séparent des éléments des alvéoles muqueux, l'existence notamment 

 des grains de sécrétion et des filaments basaux ; puis les intermédiaires qui 

 relient les formations en croissant aux tubes séreux devenus indépendants > 

 la présence dans leur épaisseur de capillaires sécréteurs qui manquent 

 aux acinus muqueux. Puis viennent des arguments physiologiques, notam- 

 ment celui-ci tiré d'expériences de R. Heidenhain et de Ranvier: après exci- 

 tation de la corde du tympan (nerf glandulaire de la sous-maxillaire) les 

 croissants augmentent d'étendue, leurs cellules subissent une transforma- 

 tion graisseuse, tandis que les cellules muqueuses n'éprouvent que peu ou 

 point de modifications. Les recherches de Maximow apportent un argument 

 pathologique ; cet auteur a vu que les cellules muqueuses et les élément.s 

 séreux des croissants sont difTéremment affectés par la section de la corde 

 du tympan, aussi bien que par la ligature du canal de Wharton. 11 faut 

 ajouter une preuve embryologique fournie par Flint : la paroi des alvéoles 

 de la glande sous-maxillaire embryonnaire a deux rangées de cellules ; l'in- 

 terne donne les cellules glandulaires muqueuses, l'externe fournit les 

 croissants dont l'origine est donc ditîérente de celle des cellules muqueuses. 



On s'est demandé quelles étaient les substances fournies à la salive par 

 les croissants de Giannuzzi. Il est peu probable qu'ils sécrètent le ferment 

 saccharifiant ; car l'action saccharifiante de la salive sous-maxillaire est en 

 raison inverse du développement des croissants. On admet plus volontiers 

 qu'ils produisent l'albumine de la salive ; car celte substance y est d'autant 

 plus abondante que les croissants sont plus développés; le Chien, dont la sa- 

 live est pauvre en albumine, n'a que de minces croissants ; chez le Mouton, au 

 contraire, les croissants sont très importants et la salive riche en albumine. 



C. Canaux excréteurs. — Le système des canaux excréteurs comprend 

 les trois segments distingués plus haut, savoir : les pièces intercalaires, les 

 canaux sécréteurs, les conduits excréteurs proprement dits, se réunissant 

 pour former le conduit principal ou canal de Wharton. Celui-ci est tapissé 



