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galten. 2)kn fd,nc!t fic meifl ganj frifdb natl^ 

 ßancalc, fon rco j!c mit ber Qluftern^jofi mcifl 

 noc!^ leSenbig in 5ßariä anlagen. 



Sd; fc^Iiepe biefe lange ©d^ilberung ber ÜKeereö^ 

 region mit einer gajironomifd^en -iBemerfung über 

 bie 5tufiern, bie 3)ir üieöeid^t niHft unn^iüfommen 

 fein mag. ^Un unterfd^eibet ^ter ganj aUgemein 

 bie genjo^ntid^en Qlufiern, n^elci^e von ben Q3änfen 

 mittelfl bei ©c^Ie)ipne|eö gentonnen loerben , unb 

 bie jjelfenaujiern (Luitres de röche), ireld^e »er= 

 einjelt in ber D^egion ber ßaminarien an ben Reifen 

 jt|en. S)tc <Bä)aUn ber festeren finb meijl au§er= 

 orbentlici^ unregelmäßig, n.>a6 f!cfcer tion bem 5tn= 

 t;eftungöorte ^errü§t, ba bie untere gro§e <B(i}aU in 

 aüe Unebenheiten bei S-eI[enS t)i>ieinnjä(I)|i , unb 

 biefen ^gleid^fam abflatfci^t. ©onfi läßt ftd) burd^= 

 auä fein Unterfcl;ieb jiuifd^en biefen beioen Wirten 

 finben , u-ienn gleic!^ bie Seute ^ier be^au^?ten , ba^ 

 bie Selfcnau|iern bei weitem fd^matffjafter feien. 

 Unfer ©d^ip^jatron ^at eine befonbere ©efd^idtic^* 

 feit im ^luffinben berfelben , unb hei jeber (Sxcur* 

 j!on ^aben wir einige ®u§enb i^erfpeifen fönnen, 

 bie unä gerabe nic!bt beffer, aber aud^ nid^t fd^Ied^s 

 ter fc^mecften , aU bie geiüot;nli(]^en Qluftern , beren 



