[OBSERVATIONS (*) 

 AU SUJET DUNE NOTE DE M. TERREIL : 

 PRODUCTION DE CELLULOSE DANS UNE LIQUEUR SUCRÉE 

 AYANT FERMENTÉ (2) >.] 



M. Pasteur fait observer que la matière cellulosique signalée par 

 M. Terreil n'est évidemment autre chose que la mère du vinaigre^ qui, 

 comme toutes les plantes inférieures, renferme un poids considérable de 

 cellulose. La transformation de matières hydrocarburées ou autres en 

 cellulose par la végétation n'a rien qui doive surprendre. Tous les caractères 

 que vient d'indiquer M. Terreil appartiennent au mycoderma aceti. 



1. Bulletin de la Société clmnique de Paris, séance du 8 novembre 1861, p. 111. 



2. Ibid., p. 109-111. Une boisson, oubliée dans un tonneau pendant plusieurs mois, et qui 

 avait été préparée avec les substances suivantes : 



Sucre lOk.OOO 



Acide tartritiue 0^,300 



Levure de bière 0M25 



Cochenille OSOIO 



Alcool 2 litres 



Eau 136 litres 



se trouva, lorsqu'on voulut s'en servir, recouverte d'une coucbe épaisse d'une niaticre solide- 

 pesant de 10 à 12 kilogrammes, ressemblant à la chair de certains poissons, ou plutôt à du 

 gras de lard, et présentant, suivant l'auteur, tous les caractères de la cellulose pure. (Note de 

 l'Édition.) 



