22 ŒUVRES DE PASTEUR 



d'animalcules infusoires vivant sans gaz oxygène libre et déterminant la 

 fermentation butyrique (*). Ces animalcules jouissent en outre de la faculté 

 de se développer sans avoir à leur disposition d'autres aliments que des 

 substances hydrocarbonées (au nombre desquelles il faut placer l'acide 

 lactique), de l'ammoniaque et des phosphates. 



1. Voir p. 136-138 du tome II des Œuvres de Pasteur : Animalcules infusoires vivan 

 sans gaz oxygène libre et déterminant des fermentations. {Note de VÉdition.) 



