ÉTUDES SUR LE VINAIGRE ET SUR LE VIN 39 



er ou le second jour du développement, alors que les chapelets ne 

 t pas encore trop enchevêtrés. Lorsqu'on veut assister à la propa- 

 ion des articles par rayonnement à partir de divers centres, voici 

 tifice qu'il faut employer. On fait développer le mycoderme sur 

 iclques centimètres cubes de liquide placés dans une petite cuve de 

 re dont le fond est formé par une lame de verre extrêmement mince, 

 sque la plante est en voie de multiplication, on enlève à l'aide d'une 

 l)ipette la presque totalité du liquide. Le voile descend peu à peu sans 

 se disloquer en restant toujours à la surface des dernières portions 

 de la liqueur. Lorsqu'il n'y a plus qu'une couche de liquide d'une 

 excessive minceur, on regarde le voile à travers le fond de la cuve, à 

 ide d'un microscope de Nachet, dont l'objectif est en dessous de l'objet 

 ïtudier. On voit alors avec une grande netteté des amas d'articles 

 ù partent dans toutes les directions de charmants chapelets (*). 

 Gomment se procurer une première fois la semence de mycoderma 

 ti? Rien n'est plus facile. Le liquide dont j'ai donné tout à l'heure 

 composition, ou tout autre analogue, fournit constamment, après un 

 ps plus ou moins long (deux, trois, quatre jours ou un peu plus), 

 voile de mycoderma aceti. On le place à cet effet dans un cristal- 

 ir, couvert d'une lame de verre. Les poussières qui sont en suspen- 

 n dans l'air, ou à la surface des parois du cristallisoir, ou dans les 

 ides mélangés, renferment toujours quelque semence pouvant 

 ener le développement du mycoderma aceti. Il faudrait, pour que 

 a ne fût pas, prendre des précautions particulières, par exemple 

 langer les liquides lorsqu'ils sont chauds, laver à l'eau bouillante 

 cristallisoir, etc., toutes manipulations qui tuent les germes des 

 êtres inférieurs. Il n'est pas difficile de s'en convaincre, car si l'on 

 prenait les précautions de propreté exagérée que j'indique, bien qu'on 

 opérât au contact de l'air ordinaire, on verrait que l'on peut reculer 

 beaucoup le moment de l'apparition spontanée de la plante (^). 



J'ai dit que des liquides dont la composition était analogue à celle 

 de la liqueur artificielle dont j'ai parlé tout à l'heure pourraient servir 

 aussi bien que celle-ci à se procurer spontanément une première fois 



1. Je crois qu'avec un peu de patience, et par l'emploi de ce mode d'observation, il serait 

 facile, en maintenant l'œil au microscope pendant une demi-heure ou une heure, d'assister à 

 la multiplication des articles par scissiparité. 



On trouve dans V Intellectual Observer de Londres (novembre 1863) une discussion sur la 

 nature des mycodermes, par M. II. Slack. Je ne puis me ranger à l'opinion de l'auteur 

 sur beaucoup de points, particulièrement en ce qui regarde les bacteriums comparés au myco- 

 derma aceti. 



i. J'ai souvent fait remarquer que les poussières qui sont à la surface des objets repré- 

 iitent toujours, en tant qu'il s'agit des poussières et germes en suspension dans l'air, un 

 volume d'air très considérable. 



