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la liqueur de petites quantités d'esprit de bois. Le voile meurt, et les 

 produits suffocants se montrent pendant les quelques jours où la 

 plante, avant de périr complètement, est en quelque sorte malade. 

 Les expressions dont je me sers en ce moment pour caractérise i- 

 l'état du voile mycodermique ne signifient pas du tout que je lui 

 attribue une action physiologique. Je crois que sa fonction de transport 

 de l'oxygène de l'air sur l'alcool, l'acide acétique, etc., tient à sa 

 structure propre, et que c'est cette structure qui peut être modifiée 

 par telle ou telle circonstance particulière et exceptionnelle. 



§ VIII. — Le mycoderma aceti submergé nacétifle pas, 

 alors même qu'il continue de vivre et de se multiplier. 



Nous avons reconnu qu'il était facile de suivre le progrès de 

 l'acétification en disposant les expériences en vases clos de manière 

 à pouvoir évaluer à chaque instant l'absorption de l'oxygène par la 

 diminution de pression de l'air renfermé dans les vases. 



Considérons dès lors un essai pareil à celui de la page 48. Le voile 

 est formé, il fixe l'oxygène, et le mercure s'élève progressivement à 

 vue d'œil dans le tube manométrique. Que l'on agite alors légèrement 

 la fiole pour détacher le voile et le submerger : l'acétification accusée 

 par l'ascension du mercure s'arrêtera sur-le-champ, et si le voile se 

 reforme les jours suivants, ce qui arrivera à peu près inévitablement, 

 l'acétification reprendra dès que la plante commencera à recouvrir la 

 surface du liquide. 



Deux circonstances sont réunies ici pour empêcher la continuation 

 d'action de la plante dans les conditions précédentes. Sa structure 

 physique change puisqu'elle est tout à coup recouverte par le liquide. 

 En outre, elle n'a plus à son service que la très faible proportion 

 d'oxygène qui est en dissolution dans le liquide. Il est même très 

 probable que cette faible proportion d'oxygène est exclusivement 

 employée pour le développement ultérieur du mycoderme qui continue 

 de vivre, quoique submergé, ainsi que j'ai déjà eu l'occasion de le dire 

 en traitant de l'état muqueux du mycoderma aceti. 



Je choisirai parmi les expériences que j'ai faites à c€ sujet un 

 exemple propre à montrer tout à la fois, et la possibilité du dévelop- 

 pement de la plante dans l'intérieur des liquides, et l'absence d'acétifi- 

 cation dans ces conditions. Cet exemple prouvera également que le 

 mycoderme détermine l'acétification, bien qu'à l'état muqueux, pourvu 

 qu'il soit à la surface du liquide en contact avec l'air atmosphérique. 



Le 15 mars 1862, je place dans une chambre-étuve, à la température 



