ETUDES SUR LE VINAIGRE ET SUR LE VIN 



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en surA eillant la colonne de mercure après le refroidissement, que les 

 robinets tiennent exactement le vide. Lorsque cette condition est 

 remplie, on introduit dans le ballon un volume déterminé du liquide à 

 éprouver en plongeant l'extrémité B du tube R'B dans ce liquide et en 

 ouvrant le robinet R'. 



Lorsque le liquide est introduit, on le fait bouillir, R' étant fermé 



FiG. 24. 



et R ouvert, et l'on recueille tout le gaz dans une éprouvette sur le 

 mercure. 



Ce procédé que j'ai appris à connaître dans une des excellentes 

 leçons de M. Boussingault au Conservatoire des Arts et Métiers, leçon 

 à laquelle j'assistais, est exactement celui que j'ai adopté ; seulement 

 j'ai supprimé les robinets et le bouchon de liège. J'avais trouvé trop 

 de difficultés à rencontrer des robinets et un bouchon tenant le vide 



ÉTUDES SUR LE VINAIGRE ET SUR LE VIN. ' 12 



