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ŒUVRES DE PASTEUR 



dans la plupart des cas, lorsqu'il s'agit du vin, on peut sans erreur- 

 sensible transvaser le gaz dans un tube gradué en éloignant le liquide, 

 avant l'introduction de la potasse. Ce liquide encore chaud renferme 

 peu de gaz en dissolution. 



Dans le cas où l'on veut recueillir sur place, dans une cave, du vin 

 en tonneau, on adapte au tonneau un bouchon muni d'un tube de verre 

 et d'un caoutchouc et d'un autre petit bout de tube avec caoutchouc, 

 comme l'indique la figure 26, et l'on procède ainsi qu'il a été dit plus 

 haut pour l'introduction du vin dans le ballon. 



La méthode que je viens de décrire pour recueillir les gaz dissous 



FiG. a?. 



dans le vin et dans les liquides en général est assez commode. Le 

 ballon et son tube n'ont point du tout la fragilité qu'on pourrait sup- 

 poser. Quant à l'expulsion du liquide du ballon et de la petite quantité 

 du mercure qu'il a chassé devant lui, rien de plus facile. Lorsque le 

 gaz a été recueilli et que le ballon et le liquide sont encore très chauds, 

 et au sortir même du bain de chlorure, on renverse le ballon dans la 

 position de la figure 27, et l'on chauffe avec une lampe à alcool. Le 

 liquide bout, et la vapeur, emprisonnée à sa surface à cause de la 

 position du ballon, chasse le liquide et le mercure, si l'on a soin, au 

 moment où l'ébullition se déclare, de relever un peu le ballon, afin que 

 le mercure arrive dans le tube. 



Le liquide est recueilli dans une capsule, et mesuré, en tenant 

 compte de la portion qui a passé dans l'éprouvette avec le gaz. Il y a 

 une petite perte de liquide due à ce que l'on recueille un liquide 

 bouillant dont une partie se vaporise. 



Dès que le liquide est entièrement chassé, on fait rentrer de l'eau 



