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2" Une chaudière annulaire G, formée de deux cylindres concen- 

 triques et de deux lames parallèles, suivant l'axe, reliées au cylindre 

 intérieur; cette chaudière communique supérieurement, à l'aide d'un 

 tube bifurqué, avec deux serpentins S, S, placés sur le fond de la cuve 

 à vin et soutenus à l'aide de fortes planches : ceux-ci viennent, par leur 

 partie inférieure S', S', se confondre en un seul tube, qui de nouveau 

 va rejoindre la chaudière vers sa partie inférieure; 



3<* Un fourneau F dans lequel la chaudière est encastrée ; les gaz 

 de la combustion enveloppant la chaudière parcourent le circuit indiqué 

 sur la figure 47 et s'échappent en F". 



Lorsqu'on veut chauffer du vin, la chaudière et les serpentins 

 doivent être complètement remplis d'eau par l'entonnoir e. La cuve T 

 est remplie de vin jusqu'à la partie supérieure. Lorsque le thermomètre 

 atteint 55°, on éteint le feu et on transvase le vin chaud dans les fûts. 



M. Raynal a fabriqué, jusqu'ici, un certain nombre de ces appareils 

 de diverses grandeurs : 



Appareils à cuves de 500 hectolitres, prix 1,900 fr. 



— 150 — 1.400 



— 60 à 70 — . 900. 



L'appareil de 150 hectolitres dépense, pendant le temps du chauf- 

 fage, qui est de dix heures, 120 kilogrammes de houille, ce qui, en 

 prenant pour base le prix de 3 francs par 100 kilogrammes de houille, 

 représente une dépense de 2 cent. 5 de combustible par hectolitre de 

 vin. 



Cet appareil est du même genre que l'appareil de M. Rossignol : 

 comme lui, il donne lieu à l'aération inhérente au chauffage dans une 

 cuvé en bois. 11 ne présente aucune difficulté réelle de construction. Un 

 peu moins simple de forme que l'appareil Rossignol, il a aussi un plus 

 grand rendement, sous le même volume, soit dans le même temps, soit 

 à égale quantité de charbon brûlé. La surface de chauffe et la surface 

 de contact du bain-marie et du vin sont, en effet, plus étendues dans 

 l'appareil Raynal. Il est facile à visiter intérieurement et à nettoyer, 

 grâce à une porte pratiquée dans la partie supérieure de la cuve à vin. 



Les appareils à circulation continue doivent spécialement nous 

 intéresser, parce que, comme nous l'avons dit plus haut, ils sont 

 éminemment propres à la grande industrie. 



Je ne mentionne qu'en passant un appareil à circulation continue 

 chauffé par la vapeur, imaginé en 1866, par M. Holderer, de Strasbourg : 

 j'en donnerai une idée suffisante, en disant qu'il n'est autre qu'un de 



