É|TUDES S.UR LE VINAIGRE EjT SUR LE VIN 



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il yTprend une température déterminée, indiquée à la sortie par le ther- 

 momètre t et se rend au réfrigérant par le tube b. 



On peut aussi se passer du réfrigérait : il suffit de fermer le robinet 



Échelle : 1/10«. 

 FiQ. 53. — Appareil de M. Terrel des Chênes, chauffant 10 hectolitres à l'heure. 



de droite et d'ouvrir le robinet de gauche du tonneau T : le vin arrive 

 directement par le tube a dans la chaudière (*). 



1. M. Velten, à Marseille, a installé dans sa brasserie pour le chauffage de ses bières des 

 appareils qui consistent essentiellement en deux cuves avec serpentin intérieur et remplies 



