298 ŒUVRES DE PASTEUR 



Les trois appareils que nous allons décrire sont à circulation 

 continue, à bain-marie, avec réfrigérant. 



L'appareil de M. Terrel des Chênes date de 1868. 



Le caléfacteur se compose (fig. 53) : 



1° D'une boîte à feu centrale F en forme de tronc de cône ; le 

 foyer en occupe la partie inférieure. On introduit le combustible 

 d'abord par une porte latérale P; et, lorsque l'appareil est en marche, 

 par une petite porte P', pratiquée dans le tuyau de la cheminée. Un 

 registre sert à modérer le tirage de la cheminée ; 



2° D'un bain-marie B, qui occupe tout l'espace compris entre la 

 boîte à feu et le cylindre extérieur. En v est un robinet de vidange. 

 Au-dessus du bain est un réservoir ouvert à l'air libre, constamment 

 rempli d'eau, séparé du bain-marie par une cloison horizontale, et 

 communiquant avec lui par une soupape o attachée à un levier. Ce levier 

 lui-même est relié au robinet p, à l'aide d'une chaîne : lorsque par une 

 cause accidentelle le bain atteint une température trop élevée, les gaz 

 sortent par la soupape o, l'eau rentre, et le bain est ramené à la tempé- 

 rature normale en même temps qu'il s'alimente. Si, pour une cause 

 quelconque, on est obligé d'arrêter pendant quelque temps la marche 

 de l'appareil et que la température du bain s'élève trop, on obtient le 

 même résultat en ouvrant le robinet v qui force la soupape o à s'ouvrir : 

 l'eau froide, que l'on a soin d'entretenir dans le réservoir ouvert, 

 pénètre alors dans le bain-marie, qu'elle refroidit; 



S** D'un serpentin ss, destiné à la circulation du vin : ce serpentin 

 est formé de 40 petits tubes en cuivre de 4 millimètres de diamètre 

 intérieur, qui viennent tous aboutir, d'une part à la bouche N, d'autre 

 part à la bouche K, après avoir fait près de deux fois le tour du bain- 

 marie. 



Le réfrigérant RR est formé d'un très gros tuyau (fig. 53), qui 

 entoure le caléfacteur et qui contient dans son intérieur 40 petits tubes 

 parallèles 6*' de 4 millimètres de diamètre, semblables à ceux du calé- 

 facteur. Ces tubes aboutissent, d'une part à une boîte H, où plonge un 

 thermomètre t pour indiquer la température, d'autre part à une cavité, 

 en R, à l'autre extrémité du gros tube. 



Voici comment le vin circule dans l'appareil à chauffage pendant 

 qu'il fonctionne : 



Le vin froid arrive par le tube a, pénètre en R dans le gros manchon 



d'eau : l'une est chauffée par un foyer; de l'eau froide passe dans l'autre cuve; le vin circule 

 d'abord dans le serpentin de la première, où il s'échauffe, puis dans le serpentin de la 

 deuxième, où il se refroidit. 



