300 ŒUVRES DE PASTEUR 



la manière dont il fonctionne. L'appareil à chauffage est représenté en B 

 à l'entrée d'une cave; il est porté sur une brouette et peut être déplacé 

 par un seul homme ; une pompe à air A, également portée sur une 

 brouette, sert à comprimer de l'air à la partie supérieure du tonneau T 

 dont on veut chauffer le vin ; un tube adapté à la partie inférieure de 

 ce tonneau envoie le vin en e dans l'appareil à chauffage B ; un autre 

 tube S dirige le vin chauffé de l'appareil dans un tonneau vide T'. 



Pour faire marcher l'appareil, on emplit d'eau le bain-marie, on 

 lance le vin dans l'appareil en exerçant une pression avec la pompe; 

 puis, lorsque le bain-marie paraît assez chaud, on ouvre légèrement le 

 robinet S; le thermomètre monte; dès qu'il atteint 60°, par exemple, 

 on ouvre davantage le robinet, et c'est alors seulement qu'on reçoit le 

 vin dans le tonneau vide. Un homme fait manœuvrer la pompe, 

 pendant qu'un autre soigne l'appareil à chauffage et règle l'écoulement 

 du vin à l'aide du robinet, en surveillant le thermomètre. 



Lorsque, l'opération terminée, on veut nettoyer l'appareil, on dévisse 

 la soupape o (fig. 53) et à sa place on adapte l'extrémité du tube e; un 

 courant de vapeur traverse alors tout l'appareil en sens inverse de la 

 marche du vin, et entraîne les dépôts qui ont pu se former dans les 

 tuyaux. 



Voici des nombres qui donneront une idée des résultats écono- 

 miques de cet appareil : 



PRIX NOMBRE 



avec tous d'hectolitres chauffés 



les accessoires. à l'heure à 60». 



Grand appareil 1.200 fr. 10 



Appareil moyen 450 5 



Petit appareil 220 moins de 1 hectol. 



Le grand appareil prenant le vin vers 15", et le portant à 60", le 

 refroidit vers 32". Il dépense 5 kilogrammes de charbon par heure, soit 

 1 centime 1/2 par hectolitre ; son diamètre à la base est de 0°',50, sa 

 hauteur totale 2 mètres. Le poids total de l'appareil avec la pompe et 

 les accessoires ne dépasse pas 230 kilogrammes. 



Cet appareil présente les propriétés générales des appareils à bain- 

 marie, à circulation continue avec réfrigérants (p. 279). 



Il est très remarquable par un rendement à l'heure considérable, 

 eu égard à son volume : ce n'est pas que les surfaces en soient très 

 développées, puisque la surface de chauffe du grand modèle n'atteint 

 que mètre carré 75, et que la surface des 40 petits tubes n'atteint pas 

 1 mètre carré ; mais la boîte à feu a un volume considérable, égal 

 aux ^ du volume total du caléfacteur : dès lors le volume V des gaz 

 de la combustion produit dans une heure est très grand, d'où résulte 



