438 ŒUVRES DE PASTEUR 



6° Vous ne m'avez pas écrit du tout, le 8 avril, à propos des 

 « mycodermes » de vos vins vieux : Mais/ espère que vous vous trompez. 

 Vous m'avez écrit: Mais f espère que vous vous trompez pour nos vins 

 NOUVEAUX. En vous parlant de ces derniers vins nouveaux^ je vous avais 

 dit dans ma lettre du 4 avril : « J'ai tout lieu de croire que vos vins 

 nouveaux, à peu près sains actuellement., s'altéreront eux-mêmes 

 ultérieurement (*). » En me répondant que vous espériez que je me 

 trompais à leur égard, vous exprimiez purement et simplement lune 

 des deux alternatives comprises dans cette phrase de ma lettre. 



Vous dites qu'en polémique toutes les armes sont à mon usage. La 

 seule arme dont j'aie eu besoin et la seule dont j'aie usé dans cette 

 discussion contre vous a consisté dans mon respect le plus scrupuleux 

 pour la vérité. 



L. Pasteur, 



Membre de l'Académie des sciences. 



NOTE AU SUJET D'UNE RECLAMATION DE M. PAUL THENARD, 

 RELATIVEMENT AU CHAUFFAGE DES VINS (2). 



Notre confrère M. Paul Thenard a présenté au Conseil général de la 

 Côte-d'Or, dans sa séance du 23 août dernier, une réclamation de 

 priorité en faveur de M. de Vergnette-Lamotte, son compatriote, rela- 

 tivement au chauffage des vins. {Voir le numéro du 9 septembre courant 

 du Journal d'agriculture pratique., de M. Lecouteux) [^j. Je proteste, de 

 la manière la plus formelle, contre le récit erroné de M. Thenard. Les 

 prétentions qu'il met en avant ne sont que la reproduction, en d'autres 

 termes, d'une réclamation faite, il y a trois ans, par MM. de Vergnette 



1. Voir p. 431 du présent volume. 



2. Comptes rendus de l'Académie des sciences, séance du 13 septembre 1869, LXIX, 

 p. 645. 



3. A l'occasion du rapport présenté par M. le baron Thenard au Conseil général de laGôte- 

 d'Or, sur le chauffage des vins, rapport inséré dans le Journal d'agriculture pratique, 1869, 

 II, p. 389-390, Pasteur adressa la lettre suivante au rédacteur en chef de ce journal : 



Monsieur, 

 J'ai l'honneur de vous informer que je viens d'adresser à chacun des membres du Conseil 

 général de la Côte-d'Or la lettre suivante. Je vous prie de vouloir bien l'insérer dans le plus 



