ÉTUDES SUR LE VINAIGRE ET SUR LE V 



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et Quesnex ille, dans le Moniteur scientifique. J'ai répondu, sur-le-champ, 

 dans ce même journal, par une Communication dont j'ai l'honneur de 

 déposer un exemplaire sur le bureau de l'Académie (i). 



J'adresse aujourd'hui même à chacun des membres du Conseil géné- 

 ral de la Côte-d'Or un exemplaire de cette même brochure. 



NOTE (2) 



RELATIVE AUX COMMUNICATIONS 



DE M. DE VERGNETTE-LAMOTTE (3) ET DE M. P. THENARD (*] 



[SUR LE CHAUFFAGE DES VINS] 



ADRESSÉES A L'ACADÉMIE 



DANS LES SÉANCES DES 20 SEPTEMBRE ET 4 OCTOBRE 



L'Académie sait comment les choses se sont passées. Dans la der- 

 nière session du Conseil général de la Côte-d'Or, M. le maréchal 

 Vaillant, président, convaincu que le brevet d'invention pris par 

 M. Pasteur, en 1865, renferme une riche mine d'or exploitable sans 

 frais par ses compatriotes, fait part de cette bonne fortune à ses col- 

 prochain numéro de votre journal, ainsi que la brochure qui y est jointe [Lettre à M. Quesne- 

 ville, directeur du Moniteur scientifique, voir p. 427-483 du présent volume]. 

 Veuillez agréer, etc., 

 Paris, le 11 septembre 1869. L. Pasteur. 



Paris, 12 septembre 1869. 

 Monsieur le Conseiller général. 



Je trouve dans le Journal d'agriculture pratique, du 9 septembre courant, une réclama- 

 tion de M. Thenard au Conseil général de la Côte-d'Or, en faveur de M. de Vergnette- 

 Lamotie, relativement au chauffage des vins. Je proteste de la manière la plus formelle contre 

 le récit erroné de M. Thenard. Les prétentions qu'il met en avant ne sont qu'une autre édition 

 d'une réclamation déjà produite, il y a trois ans, dans le Moniteur scientifique, dirigé par le 

 docteur Quesneville. 



J'ai l'honneur de vous adresser un exemplaire de la réponse que j'ai faite sur-le-champ, 

 dans ce même journal, au mois d'août 1866. 



Veuillez agréer, Monsieur le Conseiller général, etc.. 



L. Pasteur. 

 [Notes de l'Édition.) 



1. Voir p. 427-483 du présent volume : Lettre à M. Quesneville, directeur du Moniteur 

 scientifique. 



2. Comptes rendus de l'Académie des sciences, séance du 25 octobre 1869. LXIX, p. 905- 

 911. 



3. Vergnette-Lamotte (A. de). Remarques à l'occasion de la Communication de M. Pasteur 

 sur le chauffage du vin. Ibid., séance du 20 septembre 1869, LXIX, p. 693. 



4. Thenard (P.). Réponse à la Note lue par M. Pasteur dans la séance du 18 septembre 

 1869, sur les droits à l'invention de la conservation des vins par le chauffage préalable. Ibid., 

 séance du 4 octobre 1869, LXIX, p. 748. {Notes de l'Édition.) 



