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du Journal d'agriculture pratique (*), je trouve ce passage : « Il est 

 incontestable, ainsi que l'a démontré M. de Vergnette-Lamotte, que 

 le chauffage en vases clos peut être utile aux grands vins. » Permettez- 

 moi de faire observer aux lecteurs de votre journal que ce résultat est 

 dû à mes recherches, et non à celles de M. de Vergnette. Pour s'en 

 convaincre, il suffit de lire attentivement les discussions qui ont eu 

 lieu récemment devant l'Académie des sciences et surtout la Note si 

 précise de M. Balard du 26 février dernier ("2). 



M. Heuzé ne traitait pas une question de priorité, et ce fait a pu lui 

 échapper; mais il importe que, dans les questions scientifiques, le 

 jugement de l'opinion publique ne s'égare pas sur les véritables 

 auteurs du progrès. 



Veuillez agréer, etc. 



L. Pasteur, 



Membre de l'Institut. 



[M. de Vergnette-Lamotte répondit à Pasteur qui répliqua par la lettre 

 suivante :] 



LETTRE A M. LE DIRECTEUR DU JOURNAL D'AGRICULTURE PRATIQUE (») 



Paris, le 28 juin 1872. 



Monsieur le directeur. 



Permettez-moi de répondre en quelques lignes à la lettre de M. de 

 Vergnette-Lamotte, insérée dans votre dernier numéro (*). 



Pour soutenir ses pd-étentions, M. de Vergnette cite une phrase de 

 son Mémoire de 1850(5), et il demande si je l'ai oubliée. Non, du 

 tout, je ne l'ai pas oubliée; je la connais si bien que, sans même 

 recourir au Mémoire original, je puis assurer que M. de Vergnette en 

 a fait une citation tronquée. Il omet la moitié de la phrase qu'il cite, 

 ce qui en dénature le sens, surtout si l'on rapproche cette phrase des 

 deux suivantes dans le même travail, et où M. de Vergnette déclare, 



1. Heuzé. Réponses à des questions posées (Dernière question) : Quels sont les résultats 

 des nombreux essais tentés pour assurer par le chauffage la conservation des vins et en 

 améliorer la qualité? Ibid., p. 835-837. 



2. Balard. Sur l'invention de la méthode de conservation des vins par le chauffage. 

 Comptes rendus de V Académie des sciences, LXXIV, 1872, p. 561-569. 



3. Journal d'agriculture pratique, 1872, II, p. 31. 



4. Vergnette-Lamotte (A. de). Ihid., 1872, I, p. 924. 



5. Vergnette-Lamotte (A. de) Loc. cit. [Notes de l'Édition.) 



