ÉTUDES SUR LE VINAIGRE ET SUR LE VIN 457 



Je bornerais là cette lettre, M. le directeur, si je n'avais à vous 

 signaler encore, dans la Communication que vous avez reçue de M. de 

 Vergnette, un procédé de discussion vraiment inqualifiable. 



Voici le passage auquel je fais allusion : 



« D'ailleurs, M. Pasteur ne peut avoir oublié qu'il eut, en 1865, la 

 pensée d'exploiter son brevet en s'associant avec moi, comme il me le 

 <lonnait à entendre dans sa lettre du 13 [11] juillet. On comprend que 

 je laissai cette lettre sans réponse. M. Pasteur reconnaissait donc alors 

 ([ue la découverte du chauffage ne lui appartenait pas, puisqu'il parlait 

 <ren partager l'honneur. En définitive, je souhaite que M. Pasteur 

 n'oblige jamais M. Thenard et moi à sortir de la réserve que nous nous 

 sommes imposée devant l'Académie dans ces regrettables débats. » 



Je proteste énergiquement contre ces phrases ridiculement commi- 

 natoires, et je déclare que jamais, ni directement, ni indirectement, je 

 n'ai eu la moindre idée d'associer M. de Vergnette à l'honneur de mes 

 travaux, quoiqu'il m'en ait prié, par exemple, dans cette phrase de sa 

 lettre du 10 juin 1864 : 



« Ce que je sais, je le mettrai à votre disposition, et serai très 

 lieureux si vous voulez bien me faire une petite part dans la publication 

 de vos travaux. » 

 E Ma lettre de juillet 1865, à laquelle M. de Vergnette fait allusion, 



ET DONT FORT HEUREUSEMENT j'aI GARDE LA MINUTE EXACTE, UC renferme 



quoi que ce soit qui signifie que je reconnaissais, en 1865, que M. de 

 Vergnette eût la moindre part à l'honneur de la découverte du chauffage 

 des vins. Elle dit le contraire. 

 Voici tout entière cette lettre : 



Paris, le 11 juillet 1865. 



I Je n'ai reçu votre lettre qu'au retour d'un voyage dans le Midi qui a 

 <luré près d'un mois, et dont l'objet principal était l'étude de la maladie 

 des vers à soie. C'est le ministre de l'agriculture qui, à mon grand 

 regret, m'a chargé de cette mission. Aujourd'hui, elle me sourit 

 davantage, parce que j'ai commencé des essais dont j'attends quelques 

 indications utiles sur la nature de ce fléau. Mais tout cela sera bien 

 long et bien difficile à suivre. 



Je vous remercie de l'examen auquel vous vous livrez au sujet des 

 vins chauffés que je vous ai renvoyés ; j'en attendrai avec impatience le 

 résultat. Cependant je suis déjà un peu fixé par ceux que me présentent 

 les nombreux échantillons que j'ai éprouvés depuis quelques mois, et 

 <iue je dois en partie à l'obligeance de vos compatriotes et amis. Ainsi 

 M. Marey-Monge a bien voulu m'envoyer du pomard de 1848, envoie 



