460 ŒUVRES DE PASTEUR 



Ce n'est que le 4 décembre 1865 que je rectifiai cette erreur devant 

 l'Académie. 



Le respect seul de la vérité me fait faire cette déclaration au sujet 

 de ma visite à Pomard ; car je ne vois pas en quoi une proposition 

 d'association aurait affirmé que M. de Vergnette avait une part dans la 

 démonstration expérimentale de l'efficacité de la méthode du chauffage. 

 Si je venais à proposer une association à l'un des grands industriels 

 qui exploitent mon procédé de fabrication du vinaigre ou mon procédé ^ 

 de confection de la graine de vers à soie, cela signifierait-il que je leur 

 reconnais une part dans la découverte de ces procédés? 



En présence du caractère donné à cette discussion par M. de Ver- 

 gnette, je renonce à le suivre sur un terrain où il n'apporte plus que 

 de la passion, réservant mon temps et mes forces à des soins plus pro- 

 fitables à la science, et, s'il plaît à Dieu, à l'honneur de mon pays. 



Les inventions heureuses sont d'ordinaire suivies de revendications 

 plus ou moins vaines, dont le bon sens public finit toujours par 

 faire justice. 



Dans la question présente, c'est déjà fait. 



En France, le jury de l'Exposition universelle de 1867 a décerné un 

 de ses grands prix à mes études sur le chauffage des vins ; à l'étran- 

 ger, le chauffage porte le nom de pasteurisation et les appareils pour 

 l'appliquer appareils à pasteuriser les vins. 



Je laisserai donc le temps achever son œuvre et mettre chacun à sa 

 place ; mais si cela devenait nécessaire, je demanderais aux sections 

 réunies de chimie et d'agriculture de l'Académie de se faire juge du 

 débat. J'attendrais leur sentence avec confiance, et je la recevrais 

 avec respect. 



L. Pasteur, 

 Membre de l'Institut. 



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