ÉTUDES SUR LE VINAIGRE ET SUR LE VIN 503 



Essais de teinture des étoffes par le \>in. 



Nous avons indiqué les méthodes spéciales qui nous ont permis de 

 reconnaître, dans les vins examinés, l'absence de telle ou telle matière 

 ( (dorante étrangère, mais il est un procédé général qui permet de constater 

 si un vin a été altéré ou non, et cette constatation est si simple, qu'elle 

 pourrait être utilisée par les personnes étrangères aux connaissances 

 chimiques. 



Il consiste à teindre comparativement, avec du vin pur d'une nuance 

 analogue à celle du vin que Ton soupçonne, des fragments d'étoffe de 

 laine, chargés de différents mordants. 



Si l'on maintient pendant une heure environ, à une température voisine 

 de l'ébullition, un fragment de cette étoffe mordancé par l'acétate d'alu- 

 mine ou par un mélange d'alun et de crème de tartre, il se colore d'une 

 nuance rouge plus ou moins intense, qui est celle du vin. 



Cette couleur n'augmente pas sensiblement d'intensité quand on fait 

 passer l'étoffe dans un autre bain de vin. Le premier traitement l'avait en 

 ([uelque sorte saturée de cette couleur. 



Mais, quand le vin est mêlé d'une petite quantité de matière colorante 

 étrangère, l'étoffe, saturée de la couleur du vin, ne l'est pas pour cela de 

 cette dernière matière colorante étrangère. Si dès lors on la fait passer 

 dans un second ou dans un troisième bain semblable, elle se charge à 

 chaque fois d'une nouvelle dose de la matière colorante ajoutée, et, tandis 

 (fu'en opérant des réactions sur les vins purs et incriminés, les rapports 

 dans les proportions de matière colorante du vin et de matière colorante 

 étrangère restant constants donnent naissance à des phénomènes limités 

 dans leur sensibilité, il arrive, au contraire, par ce procédé de teinture, 

 que la matière colorante étrangère, s'accumulant sur le tissu, se trouve sur 

 celui-ci en quantité proportionnellement plus grande que dans la liqueur 

 même. Cette accumulation, on le conçoit, peut dès lors donner lieu à des 

 changements plus faciles à apprécier. 



I^a matière colorante ainsi accumulée peut même, dans certains cas, être 

 détachée du tissu de manière à ce qu'on puisse constater sa nature propre; 

 ainsi, par exemple, en mettant dans de l'eau ammoniacale une étoffe sur 

 laquelle a été fixé de l'indigo, on voit l'étoffe passer au vert, colorer la 

 liqueur en bleu décolorable par les agents oxydants et désoxydants. L'étoffe 

 imprégnée de la matière colorante du vin pur verdit aussi par l'ammo- 

 niaque, mais la liqueur ne se colore pas comme quand il y a de l'indigo. 



Au lieu de ces teintures successives, on peut d'ailleurs, ce qui revient 

 à peu près au même, opérer en une fois, mais en faisant intervenir alors du 

 premier coup le volume de vin incriminé qu'on eût, dans la première 

 méthode, employé d'une manière successive. 



En variant les mordants, on peut, dans ces expériences, obtenir des 

 résultats analogues, mais avec des colorations différentes. 



Nous avons essayé les mordants d'alumine, de fer, de cuivre, d'étain 

 peroxyde. Dans la recherche de l'indigo, de la fuchsine, de la cochenille, il 



