TABLE DES MATIERES 519 



DOCUMENTS 479 



I. — Note remise par Pasteur au ministre de l'Instruction publique et 



des Cultes 481 



II. — Communication de M. Balard : Sur une altération spoulanée de 



certains vins 483 



III. — Rapport de Pasteur sur le Mémoire de M. Joseph lioussingauit 



relatif à la fermentation rapide des vins 488 



IV. — [A propos de la falsification des vins]. Rapport de MM. les experts 



chimistes Balard, Wurtz et L. Pasteur [Affaire N. Guerre 

 contre H. Manheimer] 490 



V. — Discussion des méthodes d'analyse des vins (A propos d'un arrêt de 



la Cour de Montpellier) 506 



Paris. — L. Marktukux, imprimeur, l, rue Casselle. 



