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Pdfo/ofìia rcijeldlr 



cioè sostanze gialle o giallo-rosee di natura oleosa (li- 

 pocromi), sostanze rosee, verdi, azzurre, brune, ecc. 



ZoPF (1), che ha fatto alcune ricerche intorno alle 

 sostanze coloranti dei funghi, ha trovato, in nume- 

 rose specie, dei pigmenti gialli o rosso-aranciati, 

 appartenenti al gruppo licllc ciiroline. 



Sembra clu' il liin.nn di furmazione dei corpi colo- 

 rati sia il mict'liii, donili' awiciie poi gradatamente 

 il passaggio agli org.ini di ri|inidiizione. 



In un hìiì'fo {liiili/diifi //((////////;/*•) del gruppo degli 

 Asciimiccti, lo slesso anlore ha isolato sei sostanze 

 particolari, cioè: 1° una sostanza amorfa, gialla, 

 solubile nell'acqua; 2° un pigmento amorfo, rosso, 

 solnlìilc ni'iracqna (la Iniìf/nrirri/riììa); 3" una so- 

 stanza crislaliizzanli', rossa, insolubile nell'acqua 

 (la hiili/i/niiiii ) ; i" una srislanza amorfa azzurra, in- 

 soluliilc ni'll'aiapia ila l>ii/>/(n'icrruleiiia) ; 5" un 

 afido rcsinicd, di ridnr iiksh ;:iallo o rosso bruno 

 (Voriilo hiilf/iirtni)- Ci" nn iilio giallo. 



Aiirlir .Naiisii.n li) In una serie di ricerche ana- 

 loghi' a qnrlli' di Zoi'F, ha potuto determinare alcune 

 pro|iiietà dei pigmenli d'un cerio numero di funghi 

 superiori. (jiirsTaiilori' sludiii i pigmenti ro.s.si e 

 ^w///dialcnnr/;».v.v»/,/, il pignienlo rosso drllM///,/. 

 nita musCKiid, il piginenlo rosso aram-ialo del l'<i- 

 xillus iiivolutus, il jìiijnienld f/idlla della P/io/iola 

 flammans, del Cantharcllus cilmriiis e di alcuni 

 Boleldii, il pigmento l'osso lininode! Pnlìiptiru-i ir/iid- 



isiliili all', 

 (issiilanli e 

 lalla lucri 



Fra le ^ 

 idrocromi 



menti appartengono al gruppo delle sostanze secre- 

 tizie. Sono corpi molto stabili, che non si alterano 

 alla Ini'i' r si liovano lauto nell'interno delle cellule 

 come nriii' iiiciiiliranr ih'lle ife. ' 



Il l.r, (lii.M I (:ìi sinilio anche le sostanze coloranti 

 di alriinc spm e, e I'IIeim ci offre alcuni dati intorno 

 ai pigini'iili liilrinici (4). 



Nunieiiisi sono gli alcaloidi finora riscontrati nel- 

 l'analisi chimica dei funghi: fra questi la muscarina 

 che costituisce uno dei principi velenosi degli Aga- 

 ricus, e si presenta sotto forma di liquido scirop- 

 poso, senza odore, colore e sapore, la metilamina, 

 la trimetilamina, V agaritiiia, Vergotinina, Verga- 

 tina, Yrrhoìiiid, la pirrosr/ernlina, la. cornutina, ecc. 



Tulle ipicsle soslanzi' non sono ancora state suf- 

 ncienlcmenlr slndialr, !■ quindi nel caso pratico non 

 possono cerlamenle essere tanto facilmente cono- 

 sciute negli esemplari di Boletus od Agaricd.s, tanto 

 da distinguere se essi siano o velenosi o mangerecci. 



specialmenle superiori, si avvicina di iiiolld a quella 



Vi/fi/iid. Vd;-iilii iiri/ddiid l'A [\ /h.\/'(iii). Lo sostanze 



proleiclii', rallininina e la g.'ialina .-osliluisr la 



parie prinripale dei lessuli; in pin-ola ipianlilà si 

 trovano mvece le sostanze minerali, pei' cui tutti 

 quei funghi che hanno organi di fruttificazione ben 

 svilup|iati possono costituire un alimento molto nu- 

 Ii'ÌIÌmi; ad esenipin, il iliill. IloUMER ha trovato nei 

 liiìiijlii jiidldiii/i e nei Idilu/i seccati all'aria la se- 

 guente composizioni' : 



l'inliiiolo Tarlufo 



Acqua 4,35 6,66 



Proteina 26,98 27,31 



Sostanze grasse 2,20 1,13 



» non azotate . . . 36,25 48,98 



Celluiosi 22,93 11,37 



Cenere 7.33 4,54 



0. KoHrmArsr.H, sludiando la composizione chi- 

 mica delle ceneri di alcuni fungili, trovò le seguenti 



(1) Zur Kennlniss der Fàrbungsursacìten niederer Organismen. Leipzig 1892. 



(2) Les picjmi'iits di's rhampignons (Travaux de la Soc. des Naturai, de St-Pe'tersbourg, 1891). 



(3) Note ri'liiiirr il In , niileur des spores de quelques espéces du gerire Tricholoma de Fries (Bull. Soc. Linr, 

 e Normaiidii'. I S'.ij , 



(4) Sur h's piijmriiis Init^inique des Champignons (Bull. Soc. mycol. de France, 1893). 



