118 



van jaren het gebruik van stoom in zwang om de gewenschte omzettingen 

 in de tabak tot stand te brengen. (Kosutany), 



De omzetting in de droogschuur hangt aanvankelijk nog samen 

 met levensverschijnselen van het blad zelf, (onder andere met de 

 ademhaling), die eerst ophouden, nadat in alle deelen van het blad 

 het vocht en het voedsel verbruikt zijn om het leven verder te rekken. 

 In een tropische streek gaan echter de dan volgende processen veel 

 verder, om ten slotte op groote schaal en veel intensiever tijdens de 

 fermentatie tot een einde te worden gebracht. 



Het blad is daardoor na de droging en de fermentatie armer 

 geworden aan velerlei stoften, bijv. eiwit, nicotine en andere, waar- 



S.O.K. Plolterrond van een Sorleedoods. ( A.ü.l .1 

 (Xcedpelte) 



a a Sorfeerdfrs. c r ilank^n. 



b b Bossen. d d Srhrljftafel m? t stoeL 



Fig. 47. Plattegrond van een afzonderlijke sorteerruimte 

 (naar een model). 



voor gedeeltelijk afbrekingsproducten in de plaats zijn gekomen. Het 

 gehalte aan koolhydraten is vooral door de boven vermelde adem- 

 haling sterk verminderd. Het chlorophyl is in de gewone gevallen 

 omgezet en draagt bij tot de kleur van het eindproduct. Het gehalte 

 aan anorganische stof (aschbestanddeelen) is door de vermindering 

 aan organische stof tijdens de droging en de broeiing, schijnbaar 

 toegenomen ; ook het veranderde vochtgehalte werkt hiertoe mede. 

 In de praktijk geschiedt de uitvoering in een afzonderlijk voor 

 dit doel opgericht gebouw, de fermenteerschuur. 



