P E P E R. 



Piper nigrum L. 



De zwarte en de witte peper van den handel zijn uitsluitend 

 afkomstig van Pipcr nigrum L. Cayenne peper, Spaansche peper, 

 chillies enz. daarentegen zijn het product van andere planten, die behooren 

 tot het geslacht Capsicum. 



Het geslacht Pïper 

 behoort tot de familie der 

 Piperaceeên, het bevat een 

 aantal klimmende planten, 

 maar ook enkele heesters, 

 struiken en kleine boomp- 

 jes. Ofschoon er veel peper- 

 soorten zijn, die een aro- 

 matischen geur en smaak 

 hebben, zijn zij niet zoo 

 sterk aromatisch als Piper 

 nigrum. Tot de het dichtst 

 er bijkomende soorten, die 

 ook gekweekt worden en 

 de voornaamste soorten 

 uitmaken, behooren: Piper 

 officinarwm L. en Piper 

 Ion gum L., die beiden de 

 zoogenaamde lange peper 

 leveren ; P. Clusii, zijnde 

 Afrikaansche peper, die in 



geringe hoeveelheden ge- Fig. 116. 



bruikt wordt; Pipcr atbebe, Takje met vruch,eD en bloemen Tan ,iper nigrum L ' 



