366 



Tegenwoordig wordt eerst de gebroken foelie, het zoogenaamde 

 gruis, van de gave bladen gescheiden en de laatste vervolgens op 

 kleur gesorteerd, hetgeen meestal in Europa geschiedt. 



Ridley zegt van de bereiding: het is noodzakelijk de foelie 

 gedurende een paar weken dagelijks 4 a 5 uur aan de zon bloot te 

 stellen, bij (link droog weer kan de zon haar in twee dagen wel drogen. 

 Voor dat het donker wordt, moet de foelie op een droge plek bewaard 

 worden, om te voorkomen, dat zij door den dauw weer vochtig wordt. 

 In Banda bergt men de foelie des nachts in de kombuis op, de rook 

 heeft echter een nadeeligen invloed op het product, soms wordt het 

 er gevlekt in. Voor het geval, dat men bij vochtig weer moet drogen 

 zal zulks op een houtskoolvuur moeten geschieden, dat geen rook geeft. 



Er dient voor gewaakt te worden, dat de foelie beschimmelt, dat 

 doet zij licht en dan vermindert de waarde. De foelie heeft eerst een 

 schitterend roude kleur, daarna wordt zij oranje en eindelijk geelachtig bruin. 



Goede foelie moet bestaan uit geheele dubbele bladen, niet ge- 

 broken, goed plat en groot, hoornachtig en niet te breekbaar en 

 een mooie heldere tint hebben. 



Samenstelling van muskaatnoten en foelie. 



Omtrent de gewichtsverhoudingen tusschen bolster, foelie, noot 

 en dop van een groot aantal versche vruchten uit Buitenzorg afkomstig, 

 zoomede na droging bij ioo° geeft de' volgende tabel uitsluitsel: 



100 K.G. rijpe vruchten leveren ongeveer: 



Versch 



Luchtdroog 



Gedroogd bij ioo° C. 



4.— K.G. 

 2.09 

 1.84 .. 



1S.2 K.G. 13. 1 k.i;. 



10 84 



8.4 

 7-37 



K.G. 



