397 Specerflen. 



Volgens denzelfden planter krijgt men bij de bestuiving- van 800 

 bloemen 60 %, die mislukken of geen goede vruchten geven, dus 

 volgens deze opgave 40 goede vruchten per 100 bloemen, die 3.70 

 K.G. groene vanielje geven. 



Het „Crédit Foncier Colonial" rekent op 150 planten, gemiddeld 

 7 K.G. groene, of 2 K.G. bereide vanielje stokjes voor den handel, 

 dit geeft ongeveer 65 K.G. groen product per Hectare. 



In de Preanger bracht een iojarige tuin van ± 1 bouw van 

 200 tot 500 pond vanielje op. Een andere planter geeft als gemiddeld 

 product 120 a 200 K.G. op per bouw. Ridley spreekt van een productie 

 van 100 a 125 pond per acre of 180 — 220 pond per bouw. 



Bereiding. 



Als de vanieljevrucht volgens onze begrippen rijp is en geschikt 

 om geplukt te worden, is zij niet welriekend; indien echter de vrucht 

 aan de plant blijft, neemt zij langzamerhand een donkerder tint aan, 

 springt van beneden beginnende open en de vanieljegeur begint zich 

 hoe langer hoe meer te ontwikkelen. 



In de praktijk laat men de vrucht niet zoo rijp aan de plant 

 worden, het openspringen vermindert de waarde, maar men onderwerpt 

 de vruchten aan een zekere behandeling, die ten doel heeft de ont- 

 wikkeling van vanilline te bevorderen, welke ontwikkeling met vocht- 

 verlies gepaard gaat. 



De bereiding is in de verschillende landen van productie vrijwel 

 gelijk, hoewel er enkele punten van onderscheid op te merken zijn. 

 In Mexico en op Réunion droogt men de vanielje wel in een oven, 

 terwijl men in de overige landen veelal in den wind droogt. 



In Teysmannia, 8ste deel, bladzijde 263, komt de volgende bereidings- 

 wijze voor door een Javaplanter met succes toegepast. 



De rijpe vruchten worden zoo spoedig mogelijk na het plukken 

 in kokend water gedompeld, zoolang tot de persoon, die er mede belast 

 is, tot honderd geteld heeft De duur van de indompeling zal dus b/2 tot 2 

 minuten zijn. Men giet dan het water weg en droogt stokje voor stokje 

 af. Daarna worden ze op open gevlochten bamboerekjes tusschen flanel 

 gedroogd, tot ze zwart geworden zijn. Gedurende dit proces keert men 

 ze herhaaldelijk om, wrijft ze en buigt ze zooveel mogelijk recht. 



