398 



Daarna droogt men de zwarte stokjes onbedekt in den wind. Wanneer 

 ze goed winddroog zijn, worden ze in theelood verpakt of in stopflesschen 

 bewaard. De zoogenaamde kristallisatie treedt op, naarmate de vanielje 

 ouder wordt. 



Ook elders op Java wordt vanielje nagenoeg op dezelfde wijze 

 bereid, gewoonlijk duurt de onderdompeling in heet water korter en 

 worden de vanieljestokjes dagelijks met een flanellen lapje afgewreven. 



Als de vanielje bereid en voldoende droog is, wordt zij niet 

 dadelijk verpakt en verzonden ; zij moet nog eenige bewerkingen 

 ondergaan. Ten einde te groote indroging te voorkomen, pakt men 

 haar, totdat zij uitgezocht wordt, in goed gesloten blikken trommels ; 

 gedurig inspecteert men de vruchten om de stokjes, die eenig bederf 

 toonen, er uit te nemen. 



Eerst komt hetgeen men in Mauritius „Ie dressage" noemt, welke 

 bewerking dient om ze den goeden vorm te geven ; er zijn altijd 

 kromme of gebogen vruchten onder, die recht gemaakt worden door 

 ze tusschen de vingers door te trekken. Daarna komt eene schifting, 

 de zoogenaamde „triage", die niets met de lengte der stokjes te maken 

 heeft. Men neemt er eerst uit: vruchten die een goeden vorm hebben, 

 vettig" aanvoelen, zeer geurig en zwart glanzend zijn en een gave 

 opperhuid zonder vlekken hebben, in de tweede plaats komen de 

 vruchten, die te sterk gedroogd zijn en te lichte kleur hebben en 

 overdekt zijn met vlekken, ruwigheden of strepen op de schil en in 

 de derde categorie vallen de gespleten vruchten. 



Na deze eerste schifting legt men de vruchten van iedere soort 

 bij elkaar in speciale kisten en gaat over tot de meting, die zorgvuldig 

 uitgevoerd moet worden. 



Men bedient zich voor de meting van een laag tafeltje, waarop 

 aan de kanten een soort liniaal bevestigd wordt, hierop zijn over een 

 lengte van 5 tot 7 duim 25 insnijdingen gemaakt, waarop de vruchten 

 gemeten worden; men krijgt dus 25 verschillende lengten. 



Delteil zegt, dat geen papier of ander materiaal om de bosjes 

 gedroogde vanielje gewikkeld mag worden. Macfarlaine beveelt daar- 

 entegen het verpakken in paraffmepapier aan ; hij zegt het voordeel 

 er van is, dat ingeval, om de een of andere reden, een der bosjes een 

 begin van bederf vertoont, de geheele kist niet aangestoken wordt. 



De gesorteerde vanielje worden voorloopig in bundels van 50 



