423 Specerijen. 



Op sommige plaatsen plant men op eenigszins opgehoogde bedden, 

 evenals die gewoonlijk in den groentetuin aangelegd worden. In drogere 

 streken, waar geïrrigeerd moet worden, laat men den bodem vlak. 



De afstand, waarop men plant, is verschillend. Meestal plant men 

 in [l/g a 2 voet van elkaar gelegen rijen en in de rij op 1 voet 

 afstand; in bijzonder vruchtbaren of zwaar bemesten grond kan wat 

 verder uit elkaar geplant worden. 



Gewoonlijk komen na tien of vijftien dagen de jonge gember- 

 scheuten voor den dag, het duurt echter dikwijls langer, in enkele 

 gevallen wel twee maanden. 



Tijdens den groei wordt de grond vrij van onkruid gehouden, 

 in enkele streken moet men irrigeeren, in andere brengt men er nog 

 een overbemesting op. 



Oogst en bereiding. 



De gember is geschikt om geoogst te worden als de stengels 

 beginnen af te sterven, gewoonlijk 8 a 9 maanden na de planting, dit 

 valt meestal samen met het uitbloeien van de bloemstengels. De 

 gember bloeit niet overal overvloedig, in Canton heeft een regelmatige 

 bloei plaats, evenzoo in Jamaica; in de Straits ziet men zelden bloemen 

 aan de plant. 



Het oogsten, dat met een mestvork geschiedt, moet met de 

 meeste voorzichtigheid gedaan worden, om de wortelstokken niet te 

 beschadigen. De rhizomen worden, na van aarde en wortels gezuiverd 

 te zijn, op hoopen geworpen; de aarde mag er niet aanblijven, men 

 beweert, dat zulks op de kwaliteit influenceert. De verdere bereiding 

 heeft in de verschillende landen op verschillende wijze plaats. 



De in stroop ingemaakte gember wordt uitsluitend in China en 

 speciaal in Canton bereid en uitgevoerd, het is een bekende en 

 gezochte delicatesse. Elders maakt men ook wel gember in, die is 

 echter van weinig beteekenis, zoodat wij met de vermelding" van het 

 feit meenen te kunnen volstaan. 



