Untersuchungen über das Diastaseferment etc. 15 



tungen im Korn verlaufen können, so kann es nichts Auffallendes 

 haben, wenn hier und da einige Canäle genau in der Richtung der 

 concentrisch angeordneten Schichten eines Kornes verlaufen. Nur 

 ist die Entscheidung der Frage von grosser Bedeutung, ob die be- 

 treffenden Canäle, wie Baranetzky angenommen hat, im Stärkekorn 

 selber, d. h. ohne Beziehung zur Aussenwelt entstehen oder ob sie 

 nur Endigungen oder seitliche Aeste von aussen kommender Canäle 

 repräsentiren. Wie wir nachher sehen werden, scheint man in diesen 

 wie in anderen Fällen die Schwierigkeiten nicht empfunden zu haben, 

 die sich für die Erklärung der Diastasewirkung ergeben würden, 

 wenn die concentrischen Gänge im Innern des Kornes, von homogenen 

 Schichten des letzteren umschlossen, entständen. — Wie noch in Kürze 

 an den Figuren 4 und 7 gezeigt werden mag, können auch die 

 concentrischen Canäle seitliche Auszweigungen bilden. Von dem 

 Canal d in Fig. 4 geht nach innen der Gang c ab, der dann weiter 

 nach dem Innern des Kornes in den wiederum concentrisch ver- 

 laufenden Canal e mündet. W^as den concentrischen Porencanal h 

 betrifft, so steht derselbe offenbar mit f in genetischer Beziehung. 

 Aehnliche Verhältnisse sind an Fig. 7 zu beobachten, wo im mitt- 

 leren Theil des Kornes mehrere concentrische Canäle vorhanden sind. 

 Nicht unerwähnt möchte ich lassen, dass der Durchmesser dieser 

 Canäle in den meisten Fällen viel grösser ist als die Dicke einer 

 wasserreichen Schicht; der eigenthümliche Verlauf derselben kann 

 also nicht mit der Annahme erklärt werden, dass die Diastase den 

 leichter angreifbaren Schichten folgt. 



Da die vorstehenden Auseinandersetzungen, wie ich glaube, eine 

 genügende Orientirung über den Charakter der Stärkeauflösung im 

 Endosperm von Triticum vulgare geben, möchte ich mich nicht 

 weiter in die Schilderung von Einzelheiten einlassen, um so weniger, 

 als damit ja nur die eben geschilderten Corrosionsbilder vermehrt 

 werden würden ; denn die Wirkungsweise des Ferments bleibt in allen 

 Fällen dieselbe. Die verschiedenartigen Corrosionsbilder, die während 

 der Keimung an den Stärkekörnern von Triticum vulgare ein- 

 zutreten pflegen, sind nach dem Mitgctheilten ohne Weiteres ver- 

 ständlich. Sie hängen vorwiegend mit der Weite, Verzsveigungs- 

 weise, dem Verlauf und der Art und W^eise der gegenseitigen Com- 

 munication der Porencanäle zusammen; zum Theil rühren sie auch 

 daher, dass die Vertheiluug der Porencanäle an den corrodirtcn 



