Iß G. Krabbe, 



Körnern eine höchst ungleiche ist. Im Allgemeinen gelangen zwar 

 die Poren am Rande der Körner viel früher und in viel grösserer 

 Zahl als an den flachen Seiten zur Entwickelung, allein im Einzelnen 

 giebt es nach dieser Richtung alle möglichen Variationen. Man 

 findet Körner, die sich nur vom Rande aus durch Poren angegriffen 

 zeigen, während an anderen Körnern, wenn auch seltener, nur die 

 flachen Seiten mit Poren bedeckt sind. Auf diesen Seiten entstehen 

 die Poren vorwiegend in dem mittleren Theil, während sie nach der 

 Peripherie resp. dem Rande hin viel seltener werden. Es ist ein- 

 leuchtend, dass schon durch diese ungleiche Anordnung und Ver- 

 theilung der Poren bei den verschiedenen Körnern Corrosionsbilder 

 von ziemlich abweichendem Charakter zu Stande kommen müssen. 



Hordeum vulgare und Seeale cereale. — Die Auflösung 

 der Stärke im Endosperm von Hordeum vulgare und Seeale 

 cereale vollzieht sich nach meinen Untersuchungen fast genau in 

 derselben Weise wie bei Triticum vulgare; die vorkommenden 

 Abweichungen beziehen sich nur auf den äusseren Charakter der 

 entstehenden Corrosionen. Weder bei Hordeum noch bei Seeale 

 konnte irgend eine Erscheinung constatirt werden, aus der man auf 

 ein Eindringen des Diastaseferments in die Stärkesubstanz hätte 

 schliessen können. Dass die Diastase nicht nach Art verdünnter 

 Säuren wirkt, diese Thatsache tritt bei der Gersten- und Roggen- 

 stärke noch in viel ausgeprägterer Weise als bei Triticum hervor, 

 einmal wegen der überaus scharfen Begrenzung der Porencanäle, 

 und sodann, weil seitliche Verschmelzungen, wodurch scheinbar aus- 

 gelaugte Partieen zu Stande kommen, viel seltener sind. 



Die Fermentcanäle der Gerstenstärke zeigen nicht immer in den 

 ersten Entwickelungsstadien die ausgeprägt keilförmige Gestalt, wie 

 wir sie beim Weizen haben kennen gelernt. Auch nehmen sie oft 

 an Länge zu, ohne dass ihr Lumen gleichzeitig eine erhebliche Er- 

 weiterung erfährt. — Infolge zahlreicher Verzweigungen und durch 

 gegenseitige Communicationen der Canäle gelangt schliesslich ein 

 unentwirrbares Labyrinth von Gängen zur Ausbildung, durch welche 

 das ganze Korn allmählich in eine schwammartige Masse und end- 

 lich zum vollständigen Zerfall in lauter kleine Bruchstücke gebracht 

 wird. In Fig. 12 ist der Versuch gemacht worden, ein solches Korn 

 zur Anschauung zu bringen; es findet sich naiürlich nur die Ansicht 



