Untersuchungen über das Diastaseferment etc. 19 



Stärkekörner von Phleum und Eragrostis dargestellt, die we- 

 nigstens für einige Fälle die Art der Corrosion veranschaulichen 

 mögen. Das Korn in Fig. 29 zeigt in der Mitte eine grosse 

 Hölilung, die hier zunächst durch gegenseitige Verschmelzung der 

 Porencanale entstand und dann von dem Ferment allmählich ver- 

 grössert wurde. Dadurch entstehen, wie uns dies bei anderen 

 Gattungen noch öfter begegnen wird, Körner mit grossen inneren 

 Höhlungen, die von einer an mehreren Stellen durchlö(Therten Schale 

 umgeben sind. Was das in Fig. 24 dargestellte Korn betrifft, so 

 macht die gezeichnete Ansicht den Eindruck, als ob das Stück a 

 vollständig aus dem Verbände mit dem Stärkekorn herausgelöst sei. 

 In Wirklichkeit steht dasselbe jedoch nach unten mit dem Korn in 

 Verbindung, und dasselbe gilt von den Stücken b in Fig. 30. Ohne 

 solche Verbindung würden ja die fraglichen Stücke aus dem Korn 

 herausgefallen sein, wie dies ohne Zweifel in der Region a von 

 Fig. 32 der Fall gewesen ist. 



Die aus dem Zerfall der corrodirten Körner hervorgehenden 

 Bruchstücke können in der Regel schon ihrer geringen Grösse wegen 

 nicht durch Canäle zerstört werden; sie schmelzen, wie ein Krystall, 

 von aussen ab, wobei das Ferment vorwiegend an denjenigen Seiten 

 zu wirken scheint, die im noch nicht zerfallenen Korn an einen 

 Canal angrenzten. 



Zum Schluss mag hier noch die auffallende Erscheinung kurz 

 hervorgehoben werden, dass sich die von Gängen durchsetzten 

 Stärkekörner der Gramineen bei Einwirkung einer wässerigen Jod- 

 lösung viel schneller blau färben als uncorrodirte Körner^ die sich 

 mit jenen untermischt auf demselben Objectträger befinden, eine Er- 

 scheinung, deren Erklärung auf der Hand liegt. Bei stark corrodirten 

 Körnern kann die Jodlösung viel schneller die ganze Masse durch- 

 dringen, weil sie sich nicht blos von der Oberfläche aus, sondern 

 gleichzeitig auch von den Seiten der Porencanale aus in der Stärke- 

 substanz ausbreitet. Der anfängliche Farbenunterschied zwischen 

 corrodirten und intacten Körnern gleicht sich bei längcrem Aufenthalt 

 in Jodlösung wieder aus. 



