üutersucbiingen über das Diastaseferment etc. 39 



lässt sich leicht zeigen, und von Nägeli ist dies bereits in ausführ- 

 licher Weise geschehen, dass besonders die grossen Körner im Innern 

 substanzärmer und darum weicher sind als in ihrem peripherischen 

 Theile. Da demnach die Mitte weniger widerstandsfähig ist als die 

 Peripherie eines Kornes, so muss jene von einem auslaugend wirken- 

 den Mittel viel früher zerstört werden als diese. Es bleibt aber 

 gerade die Mitte eines Kornes unverändert, während dies von aussen 

 abschmilzt. 



Wenn im Vorstehenden von einem gleichmässigen Abschmelzen 

 der Stärkekörner von aussen die Rede ist, so soll damit natürlich 

 nicht gesagt sein, dass die Lösung überall an der Stärkekurnobcr- 

 fläche mathematisch genau mit derselben Intensität von statten gehe. 

 Sehr oft ist an den Seiten der Körner in einer oder mehreren Zonen, 

 die um das ganze Korn herumgehen, die Lösung weiter vorgeschritten 

 als in benachbarten Regionen. Dadurch bekommen die Stärkekörner 

 taillenartige Einschnürungen, die ihnen nicht selten das Aussehen 

 eines gedrechselten Tisch- oder Stuhlbeines geben (Fig. 71, 72 und 89). 

 In den Fällen, in denen die Lösung eine ziemlich regelmässige ist, 

 nehmen die abschmelzenden Körner zuletzt die Gestalt kleiner stäbchen- 

 oder spindelförmiger Körper an, die bis zum Verschwinden das Ver- 

 halten normaler Stärkesubstanz zeigen. 



Als sehr aufifallende Thatsache muss es bezeichnet werden, dass 

 bei der Keimung der Kartoflelknolle und ebenso in verschiedenen 

 anderen Pflanzen, so bei Lilium candidum, Phajus, La- 

 thraea und Orobanche, nicht alle Körner durch Abschmelzen 

 von aussen aufgelöst werden. An vielen Körnern bleibt die Peri-^ 

 pherie insofern intact, als es zur Bildung von Porencauälen kommt, 

 die während ihrer Verlängerung Verzweigungen bilden können, wie 

 dies bereits an anderen Beispielen ausführlich gezeigt wurde. Nicht 

 selten sind diese Porencanäle mit der Ausbildung eines Hohlraumes 

 im Innern des Kornes verbunden, wie an den Figuren 63, 64 und 65 

 zu sehen ist. In all' diesen Fällen wird die Stärke also vorwiegend 

 von innen heraus zerstört. Auffallender Weise sind es nach meinen 

 Beobachtungen fast ausschliesslich die kleineren Körner, die in dieser ' 

 Weise aufgelöst werden, während die grossen Körner gleichmässig 

 von aussen abschmelzen. 



