Untersuchungen über das Diastasefermeut etc. 4]^ 



ein solches Verschwinden der localcn Corrosionen nicht constatiren. 

 Diese werden vielmehr im Gegensatz zu der Kartoffelstärke während 

 des allmählichen Abschmelzen« der Körner breiter und vor Allem 

 tiefer. In sehr ausgesprochener Weise zeigt dies z. B. das in 

 Fig. 83 abgebildete Korn, an dem neben einer gleichmässigen Lö- 

 sung von aussen an dem hinteren Ende bei a eine tiefgehende 

 locale Einscnkung zu beobachten ist. Aehnlich liegen die Verhält- 

 nisse bei den in Fig. 84 und 88 wiedergegebenen Körnern. Als 

 interessantes Beispiel einer eigenthiimlichen Auflösung mag endlich 

 noch das in Fig. 89 wiedergegebene Korn aus der Knolle von 

 Phajus grandifolius hervorgehoben werden. Hier zeigt sich 

 nämlich neben einem Abschmelzen von aussen am hinteren Ende 

 bei b eine besondere locale Corrosion, während sich am vorderen, 

 dem Kernende, Porencanäle gebildet haben. Wahrscheinlich hängen 

 diese Poren mit vorher vorhandenen Spalten zusammen, in die das 

 Ferment eingedrungen ist, als das Korn bis zu diesen Spalten ab- 

 geschmolzen war. 



Die verschiedenen Auflösungserscheinungen, die an der Stärke 

 der Kartoffel, Lilium candidum, Lathraea clandestina, Oro- 

 banche und Phajus grandifolius zu beobachten sind, lassen sich 

 dem äusseren Charakter nach kurz folgendermaassen gruppiren: 



1. Im Allgemeinen findet eine gleichmässige Lösung von aussen 

 nach innen statt. 



2. Neben dieser Lösung finden sich an den grossen Stärke- 

 körnern sehr oft besondere locale Corrosionen in Form gruben- 

 oder kraterförmiger Einsenkungen. 



3. Im Gegensatz hierzu werden die kleinen Körner von innen 

 aus gelöst, indem Porencanäle zur Ausbildung gelangen, die sich 

 nach dem Innern des Kornes verlängern und dabei oft die Ent- 

 stehung eines inneren Hohlraumes im Gefolge haben. 



