42 



G. Krabbe, 



7. Die Art der Stärkeanflösung in Pflaiizeiitlieilen, die nicht zu 

 den typisclien Reservestoftbehältern gehören. 



Soweit es sich um typische Reservestoffbehälter, um Samen, 

 Knollen, Zwiebeln etc. handelt, glaube ich im Vorausgehenden die 

 Erscheinungen der Stärkeauflösung mit hinreichender Ausführlichkeit 

 behandelt zu haben, um nach dieser Richtung eine ganz allgemein 

 gültige Regel aufstellen zu können. üas Diastaseferment zeigt 

 danach niemals auslaugende Wirkung, diese ist vielmehr eine rein 

 äusserliche, da die Stärkesubstanz direct in Lösung gebracht wird, 

 soweit das Ferment vordringt. 



Es fragt sich nun, ob eine derartige Stärkeauflösung auch in 

 den übrigen Theilen einer Pflanze, den Blättern, Stengeln etc. statt- 

 findet. Betrefi's der ausgesprochenen Reservestoffbehälter sind ja die 

 Verhältnisse insofern eigenthümlicher Art, als hier grosse Massen 

 von Stärke angehäuft liegen, die zu einer bestimmten Zeit ziemlich 

 schnell verarbeitet werden müssen. Es wäre a priori nicht un- 

 denkbar, dass die Pflanze nur dort ein so kräftig wirkendes Mittel, 

 wie die Diastase, in Action treten lässt, wo in kurzer Zeit verhält- 

 nissmässig grosse Mengen von Stärke in Zucker verwandelt werden 

 müssen, während sie in Fällen geringen Stärkeverbrauchs mit weniger 

 intensiv wirkenden Mitteln, wie z. B. den Pflanzensäuren, zum Ziele 

 gelangt. In solchen Fällen muss natürlich auch die Stärkeauflösung 

 in anderer Weise erfolgen als dort, wo die Diastase eingreift. 



Obgleich nun die mit meinen Erfahrungen übereinstimmenden 

 Angaben Baranetzky's '), wonach Diastase fast in allen Pflanzen- 

 theilen mit lebenden Zellen vorkommt, solche Verschiedenheiten in 

 der Stärkeauflösung nicht sehr wahrscheinlich erscheinen lassen, habe 

 ich mich doch durch besondere Untersuchungen über diesen Gegen- 

 stand zu Orientiren versucht. Danach erfolgt auch in allen übrigen 

 stärkehaltigen Pflanzentheilen die Stärkeauflösung in derselben Weise 

 wie in den typischen Reservestoffbehältern. Ueberaus instructive 

 Beispiele zur Illustration dieses Gegenstandes liefern verschiedene 



1) A. Baranetzky, Die stärkeumbildenden Fermente in den Pflanzen, 

 Leipzig 1878, p. 4 ff. 



