44 



G. Krabbe, 



lieh nur dort kommen, wo die Stärkekörner eine genügende Grösse 

 besitzen. Die oft sehr schnell verschwindende kleinkörnige Stärke 

 in manchen Blättern etc. wird wahrscheinlich durch Abschmelzen 

 von aussen zerstört; die Stärkekörner sind wenigstens zu klein, um 

 einen localen Begriff des Ferments äusserlich erkennen zu lassen. 



Wie ich schliesslich noch bemerken will, soll mit den vor- 

 stehenden Angaben keineswegs eine erschöpfende Darstellung der 

 Stärkeauflösung in den nicht als Reserstoff"behälter functionirenden 

 Gewebetheilen gegeben sein; ich wollte nur in Kürze zeigen, dass 

 auch hier nichts von einer auslaugenden Wirkung der Diastase zu 

 beobachten ist. 



8. Die Auflösung der Stärke ausserhalb der Pflanze in wässerigen 

 Diastaseauszügen und in Bacterienflüssigkeit. 



Wie durch die interessanten und werthvollen Untersuchungen 

 Baranetzky's^) festgestellt wurde, werden die meisten Stärkearteu 

 auch ausserhalb der Pflanze in wässerigen Diastaseauszügen aufgelöst, 

 wenn es auch bei der Stärke verschiedener Pflanzengattungen lange 

 dauert, bis deutliche Spuren einer Fermentwirkung zu beobachten 

 sind. Ferner wissen wir aus den eingehenden Untersuchungen Wort- 

 mann's'^), dass auch die Bacterien im Stande sind, Stärkekörner 

 anzugreifen. Um sich hiervon zu überzeugen, braucht man Stärke 

 nur in Wasser mit faulenden Substanzen zu bringen; man findet dann 

 je nach der benutzten Stärkeart früher oder später an verschiedenen 

 Körnern deutliche Corrosionen, Wie hier nebenbei bemerkt sein mag, 

 sollen nach Wortmann die Bacterien diese Wirkung auf Stärke- 

 körner nur „im Zustande des Hungers", so lange „ihnen ausser der 

 Stärke keine andere benutzbare Kohlenstofi"quelle zu Gebote steht", 

 auszuüben im Stande sein, eine Angabe, die ich nicht habe be- 

 stätigen können. Nach meinen Erfahrungen ist die Wirkung der 

 Bacterien auf intacte Stärkekörner bei Anwesenheit von Eiweiss- 



1) J. Baranetzky, Die stärkeumbildenden Fermente etc. 



2) J. Wortmann, Untersuchungen über das diastatische Ferment der 

 Bacterien. Zeitschr. f. physiologische Chemie, ßd. G. 



