Untersuchungen über das Diastaseferment etc. 45 



Substanzen, also unter günstigen Ernährungsbedingungen, eine in- 

 tensivere als dann, wenn sie sich im llungerzustande befinden. 



Uebrigens wurden meine Versuche in erster Linie zur Orienti- 

 rung über die wichtige Frage angestellt, wie die Stärke von Bac- 

 terien und in üiastaseauszügen angegriffen wird, ob hier dieselben 

 Corrosionen auftreten wie bei der Keimung innerhalb der Pflanze, 

 oder ob nach dieser Richtung irgend welche Differenzen vorhanden 

 sind. Was zunäch.st die Gramineen betrift't, so hat es nach meinen 

 Versuchen den Anschein, als ob deren Stärke unter den verschieden- 

 sten Bedingungen, im keimenden Samen, in Diastaseauszügen und 

 in Bacterienflü.ssigkeiten in derselben Weise aufgelöst werde; für den 

 keimenden Samen und die Diastaselösung darf eine solche Ueberein- 

 stimmung wohl mit Sicherheit behauptet werden. In der Art der 

 Bacterienwirkung glaube ich jedoch nicht selten Abweichungen von 

 den im keimenden Samen zu beobachtenden Auflösungserscheinungen 

 gefunden zu haben, doch sind mir diese Diff'erenzen nicht prägnant 

 genug, um sie hier besonders zu besprechen. 



Dagegen zeigen die Corrosionen, die an der Kartoffelstärke in 

 Bacterienflüssigkeiten und Diastaseauszügen zu beobachten sind, 

 äusserlich einen anderen Charakter als die Stärkelösung in der 

 keimenden Knolle. Ein gleichmässiges Abschmelzen der Körner von 

 aussen, wie dies für die Knolle als Regel hingestellt werden kann, 

 scheint ausserhalb der Pflanze im Bacteriengewimmel und in Diastase- 

 auszügen niemals vorzukommen. 



Die erste Einwirkung der Bacterien auf Kartoffelstärke macht 

 sich gewöhnlich in dem Auftreten zahlreicher, röthlich schimmern- 

 der kreisförmiger Partieen bemerkbar, von dem Aussehen kleiner, 

 dicht gestellter Membrantüpfel in der Flächenansicht einer Zellwand 

 (Fig. 15, Taf. XIII, und Fig. 86, Taf. XV). Wie eine genauere Unter- 

 suchung ergiebt, sind diese tüpfelartig erscheinenden Partieen kleine 

 bohrlochartige Vertiefungen in der Stärkekornoberfläche, die nicht weit 

 in das Innere eines Stärkekornes hineingehen; davon überzeugt man 

 sich schon bei der Betrachtung der Bohrlöcher von oben durch ver- 

 schiedene Einstellung des Objectivs. 



Da bei längerer Einwirkung der Bacterien nicht nur die Tiefe, 

 sondern auch der Umfang dieser Bohrlöcher zunimmt, so müssen 

 die letzteren, besonders dort, wo sie ziemlich dicht stehen, seitlich 



