46 G. Krabbe, 



mit einander verschmelzen, indem die trennende Stärkesubstanz all- 

 mählich aufgelöst wird. Infolge dieser gegenseitigen Verschmelzung 

 mehrerer kleiner Poren entstehen an der Stärkekornoberfläche grössere 

 grubenförmige Vertiefungen mit unregelmässiger Begrenzungslinie. 



Es kommen jedoch nicht selten Fälle zur Beobachtung, in denen 

 die verhältnissmässig grossen grubenförmigen Vertiefungen nicht aus 

 einer Verschmelzung kleiner Poren hervorgegangen sein können, viel- 

 mehr einer unmittelbaren Einwirkung der Bacterien auf einen grösseren 

 Raum der Stärkekornoberfläche ihren Ursprung verdanken. Das folgt 

 einmal aus dem regelmässigen Urariss dieser Corrosionen, vor Allem 

 aber aus dem grossen Umfang, den sie schon bei geringer Tiefe 

 besitzen. Diese grossen Gruben pflegen an der Oberfläche eines 

 Stärkekornes nur in geringer Zahl, 2 bis 6, aufzutreten, während ein 

 Korn von den kleinen, bohrlochartigen Vertiefungen wie übersät er- 

 scheint (Fig. 86, Taf. XV). Obgleich sich die hier skizzirten localen 

 Corrosionen bei längerer Einwirkung der Bacterien vergrössern, ist 

 es mir doch niemals gelungen, eine vollständige Auflösung eines 

 Stärkekornes zu beobachten, obgleich ich während eines ganzen 

 Sommers Stärke der Einwirkung von Bacterienflüssigkeit aussetzte, 

 die von Zeit zu Zeit durch frische ersetzt wurde. 



Ein ganz anderes Bild zeigen die Corrosionen, die an der Kar- 

 toffelstärke in Diastaseauszügen einzutreten pflegen. Da jedoch zur 

 erschöpfenden Behandlung dieses Gegenstandes weitere, eingehende 

 Untersuchungen erforderlich sind, will ich mich hier auf einige 

 orientirende Bemerkungen beschränken. 



Wie schon hervorgehoben, findet nach meinen Beobachtungen 

 auch in Diastaseauszügen niemals ein gleichmässiges Abschmelzen 

 der Körner von aussen statt. Es treten zunächst oberflächliche, in 

 der Form höchst unregelmässige Corrosionen auf, die sich sehr bald 

 nach dem Innern des Kornes vertiefen, um hier die verschiedenartig- 

 sten Gestalten anzunehmen. In den regel massigsten Fällen zeigen 

 sich die corrodirten Körner von Porencanälen durschsetzt, gewöhn- 

 lich aber kommt es zur Bildung verschiedener innerer Höhlungen. 



Die Figuren 90, 93 und 94 aufTaf. XV enthalten drei in Diastase- 

 auszügen stark angegriffene Körner; wie man sieht, sind durch das von 

 aussen eindringende Ferment vorwiegend die innersten Partieen der 

 Körner angegriffen worden. Derartige Corrosionen, wie sie an den Körnern 



