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Wie eine sorgfältige EntwickeluDgsgeschichte zeigt, kommt so etwas 

 auch in Wirklichkeit nicht vor; die gegcntheiligen Behauptungen 

 beruhen auf Irrthum. Alle Porencanäle nehmen ihren Anfang an 

 der Oberfläche eines Korns; im Innern desselben entstehen neue 

 Canäle nur als secundäre Abzweigungen von älteren, die ihrerseits 

 nach aussen münden. 



Es wird nicht überflüssig sein, die hier in Frage kommenden 

 Verhältnisse an einigen concreten Beispielen näher zu erläutern. 

 Sobald ein Porencanal eine Strecke weit in ein Stärkekorn einge- 

 drungen ist, bildet er Verzweigungen, indem sich die Spitze in zwei 

 oder mehrere Aeste gabelt. Sehr oft kommen die Verzweigungen 

 auch dadurch zu Stande, dass sich in grösserer oder geringerer Ent- 

 fernung von dem Scheitel eines Canals Aeste seitlich abzweigen. 



Wie Fig. 11 zeigt, haben wir hier zunächst nur einen bei a in das 

 Korn hineingehenden Canal, der im Innern des Kornes in die 4 Aeste b, 

 c, d, e ausläuft. Was die letzteren betrifft, so ist ohne Weiteres ein- 

 leuchtend, dass dieselben bei ihrer weiteren Verlängerung an irgend einer 

 Stelle aus dem Stärkekorne gewissermaassen herauswachsen müssen. 



Man denke sich hierbei zunächst den einfachsten Fall, dass ein 

 un verzweigter Canal irgendwo aus dem Korn hinauswächst, also das 

 ganze Korn durchsetzt; wir haben dann einen Porencanal mit einer 

 Eingangs- und Ausgan gsöff'nung. Es lässt sich natürlich in solchen 

 Fällen nicht immer mit Sicherheit entscheiden, wo die Eingangs- 

 und wo die Ausgangsöffnung eines solchen Canals zu suchen ist. 

 Ein im Innern eines Kornes sich verzweigender Canal hat selbstver- 

 ständlich nur eine Eingangsöff'nung und mehrere Ausgänge, sobald 

 auch die Zweigcanäle nach aussen münden. 



Das in Fig. 16 dargestellte Stärkekorn besitzt an seiner Ober- 

 fläche 4 Oeffnungen, a, b, c und d, die, wie man sieht, zu einem 

 im Innern des Kornes zusammenhängenden Gangsystem führen, wie die 

 Mündungen zu den in der Erde mit einander communicirenden Röhren 

 eines Fuchsbaues. In dem vorliegenden Fall ist nicht mehr mit 

 Sicherheit anzugeben, wo das Ferment in das Korn eingedrungen ist, 

 und wo die Ausgangsöff"nungen zu suchen sind. Nach der Weite 

 und der sonstigen Gestalt der Porencanäle zu urtheilen, entstand zu- 

 nächst im Punkte b ein Gang, von dem das ganze Canalsystem ab- 

 stammt; darnach hätten wir also in Fig. 16 nur eine Eingangs- 

 öffnuug (b) und drei Ausgangsöffnungen (a, c und d). Dagegen lässt 



