2 G. Krabbe, 



z. B. durch Fällen derselben vermittelst Alkohol und Wiederauflösen 

 in Wasser, nicht vollständig beseitigt werden können. Damit aber 

 eine nachweisbare Trübung des Wassers eintritt, müssen die frag- 

 lichen Körperchen schon in grosser Anzahl vorhanden sein. So 

 scheint es mir denn z. B. mehr als fraglich, ob man bei den ver- 

 schiedenen Versuchen mit der Diastase jemals eine Lösung in Händen 

 gehabt, die vollständig frei von Bacterien war. 



Angesichts dieser Sachlage ist es nicht zu verwundern, wenn 

 wir über die Beschaffenheit der Diastase Ansichten vertreten finden, 

 die der soeben skizzirten diametral gegenüber stehen. Nach 

 Ad. Mayer z. B. wird ein Ferment nicht von einer chemisch 

 genau definirbaren Substanz gebildet, dasselbe soll vielmehr aus 

 lebendem Protoplasma bestehen, da es nach seiner Ansicht 

 Theilchen, „Splitter" des letzteren sind, von denen die Ferment- 

 wirkung ausgeht. Hierauf und auf die Anschauungen Wigand's 

 kommen wir später noch ausführlicher zurück. 



Von weit grösserem Interesse aber als die verschiedenen An- 

 sichten der Chemiker über die Natur der Diastase sind für den 

 vorliegenden Gegenstand die Untersuchungen der Botaniker über 

 die Art und Weise der Stärkeauflösung unter Einwirkung des 

 Diastaseferments. Gerade die hier erhaltenen Untersuchungsergebnisse 

 sind es, aus denen man unter der Voraussetzung ihrer Richtigkeit 

 die Folgerung ziehen könnte, dass es sich bei den wässerigen 

 Diastaseauszügen um eine wirkliche moleculare Lösung und darum 

 aller Wahrscheinlichkeit nach um eine chemisch einheitliche Substanz 

 handelt. Alle bisherigen Forscher stimmen wenigstens in der Be- 

 hauptung überein, dass das Diastaseferment in die Substanz der Stärke- 

 körner eindringe und auf diese nach Art der Säuren und Alkalien 

 eine auslaugende Wirkung ausübe. Vor Allem ist es Nägel i, der 

 bei der Entwickelung seiner bekannten Fermenttheorie diese vermeint- 

 liche üebereinstimmung zwischen der Wirkungsweise der Diastase 

 und derjenigen der Säuren mit besonderem Nachdruck hervorhebt. 



Wie aber im ersten Theil dieser Abhandlung auf Grund ein- 

 gehender mikroskopischer Untersuchungen gezeigt werden soll, ist 

 die herrschende Anschauung über die Wirkung der Diastase auf 

 intacte Stärkekörner unhaltbar. Das Diastaseferment dringt nicht in 

 die Substanz der Stärkekörncr ein und ist deshalb auch ausser 

 Stande, eine auslaugende Wirkung nach Art der Säuren auszuüben. 



