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Entstehung localer Corrosionen ausser den besonderen Structur- 

 verhältnissen der Stärkekörner noch ganz andere Factoren in Frage 

 kommen, Factoren, die ausserhalb des Stärkekorns in einer be- 

 sonderen Ängriffsweise des Ferments zu suchen sind. Es wird darum 

 unsere nächste Aufgabe sein müssen, über das eigentliche Wesen 

 des Diastaseferments möglichste Klarheit zu bekommen, um zu 

 sehen, ob die Entstehung localer Corrosionen mit der BeschaflFenheit 

 der Diastase in irgend einem Zusammenhang steht. 



Zweiter, experimenteller Theil. 



1. lieber die directe Betheiligung von Mikroorganismen oder 

 allgemein von Frotoplasmagebilden an der Auflösung der Stärke. 



Nach den im vorausgehenden Theil dieser Arbeit ausführlich 

 besprochenen Untersuchungsergebuissen betreffs der Stärkeauflösung 

 in verschiedenen Pflanzengattungen scheint mir in erster Linie die 

 Frage einer besonderen Prüfung zu bedürfen, ob und in welcher 

 Weise das lebende Protoplasma an der eigenthümlichen Wirkung 

 der Diastase auf Stärkekörner betheiligt ist. Vielleicht sind es 

 Mikroorganismen oder in den Geweben der höher organisirten 

 Pflanzen bestimmt geformte Protoplasmagebilde, aus denen die wirk- 

 same Diastase besteht. Die vielförmigen localen Corrosionen, die 

 während der Stärkeauflösung zu beobachten sind, drängen wenigstens 

 unwillkürlich zu der Annahme, dass es irgend welche lebenden Proto- 

 plasmatheilchen seien, durch deren Thätigkeit die Stärkekörner in 

 so eigenthümlicher Weise zerstört werden. Mit einer solchen An- 

 nahme würde nicht nur das Unvermögen der Diastase, in die Stärke- 

 substanz einzudringen, sondern vor Allem auch die Bildung von 

 Pprencanälen, bohrlochartigen Vertiefungen etc. mit einem Schlage 

 erklärt sein. 



Was die Stärkezerstöruug von Seiten der Bacterien betrifft, so 

 braucht man sich ja nur vorzustellen, dass dieselben ein Stärkekorn in 

 der verschiedensten Weise von aussen anfressen und durch Bildung von 



