Untersuchungen über das Diastaseferment etc. gl 



meiner Ergebnisse sehr kurz sein. Frisch bereitete wässerige 

 Diastaseauszüge wurden mehrere Stunden oiner Temperatur von 

 — 12 bis - 15 '^ C. ausgesetzt, dann möglichst schnell auf +25* 

 erwärmt und sofort zu Versuchen auf Stärkekleister verwandt. 

 Hierbei zeigte sich, dass die Diastase durch das Gefrieren an ihrer 

 Wirkung kaum eine Einbusso erlitten hatte, ein Resultat, das mit 

 einer Protoplasmanatur der Diastase nicht gut vereinbar ist. Wenn 

 man auch nicht annehmen will, duss Protoplasma durch Tempera- 

 turen von — ^ 12 bis — 15 ^ vollständig getödtet werde, so dauert es 

 doch erfahrungsgemäss stets längere Zeit, bis dasselbe beim Ueber- 

 gang aus so niederen Temperaturen in höhere seine alte Lebens- 

 energie wiedergewonnen hat; eine so intensive Wirkung unmittelbar 

 nach dem gefrorenen Zustande, wie sie die Diastase zeigt, ist daher 

 für Protoplasma wohl kaum anzunehmen. Dazu kommt noch, dass 

 die Diastase auch bei Temperaturen von —3 bis ° C. eine deut- 

 liche Wirkung auf Stärkekleistcr ausübt. Diastase, die zuvor längere 

 Zeit einer Temperatur von 12 bis — 15^ C. ausgesetzt war, wurde 

 allmählich auf — 3 •* erwärmt, bei welcher Temperatur die gefrorene 

 Diastase in den flüssigen Zustand übergeht. Dann wurde frisch ge- 

 kochter Kleister auf dieselbe Temperatur (— 3 °) gebracht und 10 ccm 

 dieses Kleisters 1 ccm Diastase zugesetzt. Es darf nun wohl an- 

 genommen werden, dass bei einer solchen Temperatur die Lebens- 

 thätigkeit von Protoplasma so gut wie vollständig erloschen ist; das 

 letztere befindet sich im Zustand der Starre. Was die Bacterien 

 betrifft, so wissen wir, dass deren Bewegung und Vermehrung schon 

 bei einer viel höheren Temperatur aufhört. Wenn daher bei — 3 ** 

 eine Diastasewirkung zu beobachten ist, so kann dieselbe wohl kaum 

 von irgend welchen Protoplasmagebilden ausgehen. 



Nun ist zwar nach meinen Versuchen die Wirkung der Diastase 

 bei einer Temperatur von — 3 bis " äusserst verlangsamt, allein 

 sie ist nicht gänzlich aufgehoben, wovon man sich schon durch die 

 einfache Jodprobe ganz deutlich überzeugen kann. Schon nach einer 

 Einwirkung der Diastase von 20 bis 30 Minuten zeigt der Stärke- 

 kleister nicht mehr die ursprüngliche Jodreaction, nimmt vielmehr 

 eine schmutzigbraune Farbe an. — Da es nicht möglich war, mit 

 den mir zu Gebote stehenden Mitteln im Sommer die Temperatur 

 längere Zeit auf —3*' resp. unter ^ zu halten, so konnte 



