Untersuchungen über das Diastaseferment etc. 63 



gebilde aus den Zellen höherer Pflanzen. Chlorophyllkörner ver- 

 mögen nach Zerstörung der Zelle, wenn überhaupt, nur noch kurze 

 Zeit zu assimiliren, und was die Stärkebildner betrifft, so sind die- 

 selben im isolirten Zustande ohne Zweifel unfähig Stärke zu bilden. 

 Und so müsste auch die stärkelösende Fähigkeit der vermeintlichen 

 Stärkezerstörer mit dem Tode der Zellen erlöschen. 



Vielleicht wird man hier einwenden, dass die protoplasmatischen 

 Stärkezerstörer aus den Zellen der höher organisirten Pflanzen in 

 den wässserigen Diastaseauszügen thatsächlich bald ihre Wirksamkeit 

 einbüssen, dass dies aber nicht zu bemerken sei, weil die unwirksam 

 werdende Diastaso durch ähnlich wirkende Bacterien, die in der 

 Flüssigkeit zur Entwickelung gelangen, ersetzt werde. Dieser Ein- 

 wand ist jedoch hinfällig, denn wie aus unseren oben mitgetheilten 

 Versuchen ganz deutlich hervorgeht, besitzt eine Bacterienflüssigkeit 

 auf Stärkekleister eine erheblich geringere Wirkung als ein gleiches 

 Quantum einer Üiastaselösung aus Gerstensamen; die Wirkung der 

 letzteren müsste demnach bald nach ihrer Herstellung bedeutend 

 sinken, was indessen nicht der Fall ist; sie erfährt im Gegentheil 

 nicht selten eine deutlich wahrnehmbare Steigerung. 



Schliesslich will ich unter anderen noch die bekannte That- 

 sache betonen, dass die Diastase durch Behandlung mit absolutem 

 Alkohol nicht zerstört wird. Dieser ist aber für wasserdurchträuktes 

 Protoplasma ein absolut tödtlich wirkendes Gift. Lässt man Diastase- 

 lösungen tropfenweise in absoluten Alkohol fallen, dann entsteht ein 

 amorpher Niederschlag, der auch nach längerem Aufenthalt in Alkohol 

 seine fermentative Wirkung nicht verliert. 



Nach alledem ist also die Vorstellung, dass das lebende Proto- 

 plasma an der Stärkeauflösung irgendwie direct betheiligt sein könnte, 

 definitiv fallen zu lassen. Da ferner die Entstehung der verschiedenen 

 localen Corrosionen, wie ausführlich gezeigt wurde, nicht aus Structur- 

 anomalien der Stärkekörner erklärt werden kann, so stehen wir nun- 

 mehr in der Frage nach den Ursachen der eigenthümlichen Art der 

 Stärkeauflösung vor einem Problem, dessen völlig befriedigende Lö- 

 sung nicht so bald gelingen wird. 



