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nichts Zuverlässiges. Wie gross aber auch immer ein Eiweiss- resp. 

 Diastasemolecül sein mag, im Vergleich zum Durchmesser der Poren 

 einer Thonzellwand ist es doch so klein, dass es durch diese auch bei Aus- 

 schluss von Druck leicht hindurchgehen müsste. Gerade die DifFusions- 

 versuche mit Thonzellen sind es, die die Annahme einer micellaren 

 Diastaselösung nothwendig machen. Ueberdies verweise ich auf die 

 scharfsinnigen Auseinandersetzungen Nägeli's, wonach die Eiwciss- 

 substanzen in Wasser nur miccllarc Lösungen bilden sollen ^). 



Um noch einen Moment bei den Versuchen über den Durch- 

 gang der Diastase durch Thonzellwände stehen zu bleiben, so reicht 

 die einfache Annahme von Micellen nicht einmal aus, um hier alle 

 Erscheinungen zu erklären. Wie wir sahen, findet unter Anwendung 

 von Druck ein Austritt von Diastase statt. Da nun durch Druck 

 nicht die von starren Wänden umgebenen Poren einer Thonzellwand 

 erweitert werden können, so beweist diese Thatsache, dass die Ur- 

 sachen, warum bei Ausschluss von Druck ein Diastasedurchgaug 

 unterbleibt, nicht ausschliesslich in der Grösse der Diastasetheilchen 

 zu suchen sind. 



Wie ich glaube, kann das fragliche Verhalten der Diastase kaum 

 anders erklärt werden als mit der von Nägeli^) entwickelten An- 

 schauung, nach welcher sich die Micellen einer Micellarlösung leicht 

 zu Verbänden an einander legen. Durch diese lose zusammenhängen- 

 den Micellen werden die Poren verstopft, da die Bedingungen zur 

 Bildung solcher Micellverbände beim Eintritt der Micellen in die 

 Porencanäle besonders günstige sind. „Die Ursachen, warum in 

 anderen Fällen der Durchgang (nämlich von Eiweiss durch Zell- 

 wände) unmöglich ist, muss also darin liegen, dass die Micellen 

 sich zu Verbänden an einander legen, und dies wird natürlich da 

 besonders leicht geschehen, wo sie beim Eintritt in die Canäle von 

 mikroskopischer oder selbst von mikroskopisch unsichtbarer Feinheit 

 sich anhäufen und zugleich langsamere und gleichmässigere Be- 

 wegungen annehmen" ^). 



Sobald nun die Diffusion der Diastase unter Druck vor sich 

 geht, wird einerseits die Bildung solcher Micellverbände beim Eiu- 



1) C. V. Nägeli, Theorie der Gährung. München 1879, p. 96 u. 152. 



2) 1. c. p. 102 u. 126. 



3) 1. c. p. 105. 



