Untersuchungen über das Diastaseferment etc. 73 



3. Ueber die Wanderung der Diantase. 



Nach der vorliegenden Litteratur zu urtheilen, scheint man die 

 Wanderungsfühigkeit des Diastasefcrments von Zelle zu Zelle für 

 eine sicher gestellte Thatsache zu halten. Auf den ersten Blick 

 erhält diese Ansicht eine nicht unerhebliche Stütze in dem Umstände, 

 dass von den Hacterien und anderen Pilzen Üiastase oder wenigstens 

 ein diastaseähnlicher Körper nach aussen abgeschieden wird, was ja 

 nur möglich ist, wenn der letztere die Zellwand und den noch viel 

 djchteren Plasmaschlauch zu passiren vermag. Man könnte nun ein- 

 fach behaupten, dass ein Körper, der von einzelligen Organismen 

 nach aussen abgeschieden wird, auch im Stande sein müsse in Ge- 

 weben der höher organisirten Pflanzen von Zelle zu Zelle zu wandern. 

 Ich halte es jedoch für verfehlt, aus dem Verhalten der Bacterien 

 irgend welche Schlüsse auf die StoflFvvanderung innerhalb der Gewebe- 

 pflanzen zu ziehen, selbst wenn es feststände, dass der stärkelösende 

 Körper der niederen Pilze mit der Diastase der Gefässpflanzen 

 identisch ist. So folgt ja auch aus der Thatsache, dass von den 

 Hefezellen unter gewissen Bedingungen Eiweiss nach aussen ab- 

 geschieden wird, nichts für die Art und Weise der Eiweisswanderung 

 in den höheren Pflanzen; es ist sogar wohl ziemlich sicher, dass das 

 Eiweiss hier nicht in der Form wandert, in der es aus den Hofe- 

 zellen austritt. 



Würde das Diastaseferment in der Form, in der es lösend auf 

 Stärke zu wirken vermag, leicht von Zelle zu Zelle wandern, so 

 müsste man dasselbe eigentlich auch gewinnen können, indem 

 man diastasehaltigo Gewebetheile, z. B. die Cotyledonen keimender 

 Bohnen, in Stücke schneidet und diese in Wasser legt. Es findet 

 aber bekanntlich unter diesen Umständen kein Austritt von Diastase 

 statt; um solche zu gewinnen, muss man die einzelnen Zellen 

 zertrümmern und das ganze Protoplasma in das Wasser aus- 

 treten lassen. Dass aber aus dieser Thatsache noch nicht ohne 

 Weiteres die Wanderungsunfähigkeit der Diastase gefolgert werden 

 kann, bedarf nach ähnlichen Erfahrungen mit anderen Stoffen, z. B. 

 dem Zucker, keiner besonderen Hervorhebung. — Andererseits kann 

 ich aber auch die Versuche, aus denen sich eine Wanderung der 



