Untersuchungen über das Diastaseferment etc. 77 



Diastase sind folgende Versuche von noch grösserer Bedeutung als 

 die eben erörterten. — Trockene, ungekeimte Samenkörner vom 

 Weizen, Roggen und der Oerste wurden vermittelst eines scharfen 

 Messers vom Embryo befreit und dann in frisch bereitete wässerige 

 Diastaselösung gelegt. Das Endosperm zeigt unter diesen Umständen 

 eine erhebliche Volumonzunahmo, indem sich die einzelnen Zellen 

 mit Wasser vollsaugen. Würden nun bei diesem Wassereinstrom 

 Diastasetheilchen mit in die Zellen eindringen, so müsste sich dies 

 an den nothwendig eintretenden Corrosionen der Stärkekörner sehr 

 bald constatiren lassen. Da aber solche Corrosionen, so lange die 

 Zellen von einer geschlossenen Zellhaut umgeben sind, niemals ein- 

 treten, so ist das ein Beweis, dass trotz der starken osmotischen 

 Saugung der Endospermzellen keine Diastase mit dem Wasser ein- 

 dringt. Dagegen zeigen die Stärkokörner der durch das Messer an- 

 geschnittenen Zellen sowie die frei in der Diastaselösung liegenden 

 Körner schon nach einigen Stunden ganz deutliche Corrosionen. 



Um eine zu starke Bacterienentwickelung und damit einher- 

 gehende Fäulniss zu verhüten, muss man die Diastaseauszüge von 

 Zeit zu Zeit durch frisch bereitete Lösungen ersetzen. Geschieht 

 dies etwa alle zwei Tage, dann behalten die vom Embryo befreiten 

 Endosperrae monatelang ihr frisches und gesundes Aussehen, zeigen 

 aber in den geschlossenen Zellen auch bei diesem langen Aufenthalt 

 in Diastase nicht die geringsten Spuren von Stärkeauflösung. 



Wie sich nach dem Vorausgehenden eigentlich von selbst ver- 

 steht, erhält man dasselbe Resultat, wenn man die vom Keimling 

 befreiten Endosperrae in Bacterienflüssigkeit bringt. Die Endosperrae 

 werden zwar von der Schnittfläche aus durch die Bacterien successive 

 zerstört, allein nieraals zeigen sich hierbei in geschlossenen Zellen 

 irgend welche Andeutungen von Stärkeauflösung, ein Beweis, dass 

 auch die von den Bacterien ausgeschiedene Diastase oder diastase- 

 ähnliche Substanz nicht in die Endosperrazellen einzudringen vermag. 

 Das von den Bacterien ausgeschiedene Ferment beginnt erst dann 

 auf die Stärkekörner einzuwirken, wenn die Zellmerabran aufgelöst 

 und darait der Protoplasmakörpcr freigelegt ist. 



Sehr instructive Beispiele liefern nach dieser Richtung die Co- 

 tyledonen von Phaseolus multiflorus. Bringt man diese in 

 Bacterienflüssigkeit, so werden zunächst die einzelnen Zellen durch 



