78 G- Krabbe, 



Zerstörung der Mittellamelle von einander getrennt. Es bildet sich so 

 eine aus isolirten Zellen bestehende pulverige Masse, in der die 

 einzelnen Zellen wie kleine, mit Stärke gefüllte Säckchen erscheinen. 

 Die allmähliche Auflösung der Wände dieser isolirten Zellen lässt 

 sich nun Schritt für Schritt verfolgen; die Zellmembran wird 

 successive dünner, bis sie schliesslich an verschiedenen Stellen gänz- 

 lich zerstört wird. Erst nach dem Auftreten solcher Oeffnungen 

 sind die ersten Corrosionen an den Stärkekörnern wahrzunehmen, 

 und zwar zeigen sich stets diejenigen Körner zuerst angegriffen, die 

 den Oeffnungen in der Zellwand zunächst liegen. 



Erinnern wir uns nun nach diesen Versuchsergebnissen an die 

 oben festgestellte Thatsache, dass die Diastase ohne Anwendung 

 von Druck nicht durch die verhältnissmässig grobporigen Thonzell- 

 wände zu diffundiren vermag, so glaube ich bezüglich der Diastase- 

 wanderung zur Aufstellung folgender Sätze berechtigt zu sein: 



1. Die Diastase ist ausser Stande, in der Form zu wandern, 

 in der sie Stärke in Zucker verwandelt. Um eine Wanderung der 

 Diastase zu ermöglichen, muss sie zuvor irgend eine chemische 

 Veränderung erfahren, um sodann am Orte ihrer Wirksamkeit restituirt 

 zu werden. 



2. Es lässt sich aber wohl mit ziemlicher Wahrscheinlichkeit be- 

 haupten, dass die Diastase überhaupt nicht wandert, sondern direct 

 am Orte ihrer Wirksamkeit entsteht. Diese Diastasebildung erfolgt 

 im Endosperm der Getreidesamen erst infolge irgend eines Reizes 

 von Seiten des Keimlings. 



4. Die Sehiehtung der Stärkeköiner in Beziehung zur 

 Diastasewirkung. 



W^ie ich als bekannt voraussetze, ist von Arth. Meyer') der 

 Versuch gemacht worden, die Structur, vor Allem die Entstehung 

 einer sichtbaren Schichtung im Stärkekorn mit einer Fermentwirkung 

 in Zusammenhang zu bringen, eine Ansicht, die nach unseren Unter- 

 suchungsorgebnisscn über den Gang der Stärk eauflösurig keiner ein- 



1) Arth.Meyer, üeber die Structur der Släikekömer. Bot. Ztg. 1881, p. 841. 



